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Test de goût : crevettes entières à la noix de coco de Whole Foods

Test de goût : crevettes entières à la noix de coco de Whole Foods


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Nous vous recommandons de les faire frire au lieu de les cuire au four

Dan Myers

La saveur était là, mais malheureusement pas la texture.

Nous sommes arrivés à la conclusion que si vous souhaitez ramener des crevettes à la noix de coco congelées du congélateur, vous devrez utiliser une friteuse au lieu d'un four. Nous avons échantillonné les deux Trader Joe's et maintenant l'offre de Whole Foods, et alors que la saveur était là, la texture manquait malheureusement.

Ces crevettes papillon élevées à la ferme sont draguées dans une pâte à base de farine de blé, de maïs et de riz, de noix de coco, d'amidon de tapioca, de sucre et de lait écrémé, frites dans du shortening d'huile de palme et de l'huile de soja, et sont surgelées. Nous avons suivi leurs instructions de les faire cuire sur une plaque perforée dans un four à 425 degrés pendant 10 à 12 minutes, mais ils avaient toujours l'air un peu pâles lorsque nous avons allumé le gril pendant quelques minutes de plus.

Les résultats n'étaient malheureusement pas géniaux. Nous pouvions dire que les crevettes étaient de haute qualité, mais l'enrobage était trop gras et avait un croquant minime. Nous aurions également pu utiliser plus de saveur de noix de coco. Il convient de noter que les saveurs se marient bien avec la sauce aigre-douce de Whole Foods, que nous avons également ramassée pour les tremper.

Si vous allez les acheter, préparez-vous à les faire frire, ce qui, nous en sommes certains, donnera des crevettes plus croustillantes et moins détrempées. La saveur est principalement présente, donc un voyage à travers l'huile la fera très probablement monter d'un cran ou de 10.


Test de goût de bière sans gluten

Est-il possible d'avoir une bière sans gluten qui a aussi bon goût ?

Cet épisode de Food as Medicine vous propose sept options de bière à teneur réduite en gluten et sans gluten qui ont vraiment bon goût.

La plupart d'entre eux ont été testés par les professionnels de Bon Appetit, le magazine incontournable de la gastronomie et de la culture, et nous avons choisi nos sept préférés parmi leurs 17 sélections.

Peter's Brewery Sorgho Pilsner

Une pilsner allemande adaptée aux coeliaques. Brassée au Royaume-Uni, cette bière est bonne pour ceux qui aiment les bières plus légères avec des nuances florales de pin.

New Belgium Glutiny Pale Ale

Ils ont ajouté des enzymes dans Glutiny qui décomposent le gluten dans la bière, de sorte que votre corps n'a pas à le faire. Fabriqué dans le Colorado avec du houblon de pin, floral et tropical pour une saveur sans amertume.

Green's Belgium IPA ou Dry Hopper Lager

Celle là, c'est ma favorite personnellement. Green's est brassée en Belgique à partir de millet, de sorgho, de riz et de sarrasin pour concocter sa gamme de saveurs unique. Nous aimons leurs quatre options, mais celle que nous avons testée pour cet épisode était la plus récente. C'est une lager croustillante, rafraîchissante et florale.

Locale dans notre arrière-cour, cette brasserie de San Diego a récemment pris le train en marche et a créé une IPA super citronnée et sans gluten avec des notes de citron.

Une autre société de bière basée à San Diego, Omission, fabrique quatre types de bière à faible teneur en protéines et sans gluten d'orge. Ils le traitent avec une enzyme qui décompose le gluten et ses protéines. Brassée dans le style lager traditionnel, c'est votre bière facile à boire pour les jours de match.

pied de canard « DUCKZILLA » Double IPA Blanc

San Diego recommence. La bière à teneur réduite en gluten de pied de canard a été créée par un coeliaque commerçant à la journée passionné par la bière artisanale. Il a eu l'idée de transformer des citrons en bière et a découvert une nouvelle façon de faire de la bière avec une enzyme naturelle qui élimine le gluten de la bière.

Leur IPA de style côte ouest présentée comme légère et rafraîchissante (bien que certains l'adorent, avertissement complet - ce n'est pas ma préférée, ni la préférée de mon mari amateur de bière et de ses amis). La combinaison de saveurs est un mélange d'agrumes et de pin. Notre opinion est qu'ils en font trop sur les agrumes.

Pied de canard Choco Porter

C'est une excellente alternative pour les amateurs de bière brune. Choco Porter est brassée avec des éclats de cacao et de vraies noisettes hachées pour en faire une bière corsée avec des notes douces de mélasse, de caramel, de cassonade, de chocolat noir et de noix de coco. Une petite quantité de houblon est ajoutée pour juste assez d'amertume pour équilibrer la douceur du malt, ce qui en fait un régal de bière très équilibré. C'est une excellente bière à teneur réduite en gluten pour les fêtes.

Maintenant, nous voulons vous entendre. Avons-nous manqué de publier une excellente bière sans gluten au goût?

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Whole Foods surcharge les clients pour les aliments préemballés, selon le ministère de la Consommation

Une enquête du ministère de la Consommation a révélé que les magasins Whole Food de New York ont ​​surestimé le poids des produits préemballés – y compris les viandes, les produits laitiers et les produits de boulangerie – entraînant une surfacturation des clients, a annoncé mercredi l'agence.

Le département a déclaré qu'il élargirait son enquête sur la chaîne pour examiner l'étendue de sa surfacturation des aliments préemballés, sur la base de ses premières conclusions.

La DCA a testé 80 produits préemballés différents et a constaté que tous avaient des poids mal étiquetés. En plus de cela, 89 % des emballages testés ne répondaient pas à la norme fédérale concernant la quantité maximale qu'un emballage individuel peut s'écarter de son poids réel, tel que défini par le département américain du Commerce. Les surcoûts allaient de 0,80 pour un paquet de panko aux pacanes à près de 15 $ de plus pour un paquet de crevettes à la noix de coco.

"Nos inspecteurs me disent que c'est le pire cas d'étiquetage erroné qu'ils aient vu au cours de leur carrière", a déclaré la commissaire de la DCA, Julie Menin.

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Les résultats indiquent un "problème systématique" avec la façon dont les emballages de produits chez Whole Foods sont pesés et étiquetés, a déclaré l'agence. Il a déclaré que les colis ne sont généralement pas pesés ou sont pesés de manière inexacte. Certains articles avaient tous été étiquetés avec le même poids, malgré le fait qu'il serait pratiquement impossible pour les emballages individuels des articles de peser le même montant. Ces produits comprenaient des noix, des baies, des légumes et des fruits de mer. Dans certains cas, le problème d'étiquetage a été trouvé avec les mêmes produits exacts dans plusieurs magasins de New York.

Dans un cas, la DCA a inspecté huit paquets de plateaux de légumes au prix de 20 $ par paquet. Ils ont constaté que les clients qui ont acheté les plateaux ont été surfacturés en moyenne de 2,50 $. Whole Foods a réalisé un bénéfice de 20 $ sur les huit emballages, a déclaré la DCA.

Dans un autre cas, la DCA a inspecté huit paquets de filets de poulet, dont le prix était de 9,99 $ la livre. Les consommateurs auraient été surfacturés en moyenne 4,13 $ - un bénéfice de 33,04 $ pour Whole Foods pour ces huit emballages. Un forfait était surévalué de 4,85 $, a déclaré la DCA.

Une troisième inspection de quatre paquets de baies, au prix de 8,58 $ par paquet, a révélé que les clients auraient été surfacturés de 1,15 $ en moyenne. C'est un profit de 4,60 $ pour les quatre forfaits. Un forfait était surévalué de 1,84 $, a déclaré la DCA.

"Il est inacceptable que les New-Yorkais qui achètent un barbecue d'été ou qui prennent quelque chose à manger dans les allées en libre-service des magasins Whole Foods de New York aient de bonnes chances d'être surfacturés", a déclaré Menin. "En tant que grande chaîne d'épicerie, Whole Foods a l'argent et les ressources nécessaires pour assurer une plus grande précision et corriger ce qui semble être un problème répandu."

La DCA inspecte régulièrement tous les supermarchés de la ville pour la précision du scanner et de la balance, les prix et la taxation des articles non taxables. Il a commencé ses inspections des pratiques de pesage et d'étiquetage de Whole Foods l'automne dernier. Il a revisité plusieurs magasins en hiver et a constaté que les produits continuaient d'être mal étiquetés. L'enquête élargie annoncée par l'agence évaluera davantage la conformité de l'entreprise avec les lois de la ville et de l'État.

Dans une déclaration à NBC New York, le porte-parole de Whole Foods, Michael Sinatra, a déclaré : "Nous ne sommes pas d'accord avec les allégations excessives de la DCA". Il a déclaré que Whole Foods avait pleinement coopéré avec le département jusqu'à ce qu'il fasse "des demandes monétaires excessivement excessives" pour régler le différend.

"Malgré nos demandes à la DCA, ils n'ont pas fourni de preuves pour étayer leurs demandes ni nous ont demandé d'informations supplémentaires, mais ont plutôt présenté cela aux médias pour nous contraindre", a déclaré Sinatra. "Nos clients sont notre première partie prenante et nous apprécions grandement la confiance qu'ils nous accordent."

Sinatra a déclaré que la politique de Whole Foods a toujours été de rembourser intégralement tous les articles dont le pesage ou le prix était incorrect, et que la société "n'a jamais intentionnellement utilisé des pratiques trompeuses pour facturer de manière incorrecte les clients".

L'amende pour l'étiquetage erroné d'un colis peut atteindre 950 $ pour la première violation et jusqu'à 1 700 $ pour une violation ultérieure, selon la DCA. Le nombre potentiel de violations auxquelles Whole Foods est confronté pour tous les produits préemballés dans les magasins de New York se compte par milliers.

Une enquête en Californie, qui a commencé en 2012, a également révélé des irrégularités de prix dans les magasins Whole Foods de l'État. Une affaire civile de protection des consommateurs au nom des Californiens a été intentée par les avocats municipaux de Santa Monica, Los Angeles et San Diego. L'affaire a conduit Whole Foods à payer près de 800 000 $ de pénalités. La société a également lancé un effort interne rigoureux de précision des prix, qui comprenait un coordinateur de la conformité à l'échelle de l'État et des audits aléatoires.

Il y a neuf magasins Whole Foods à New York et la société aurait l'intention d'ouvrir un nouveau magasin à Harlem. Il a également récemment annoncé son intention d'ouvrir une chaîne de magasins à bas prix appelée 365 par Whole Foods Market, qui, selon lui, offrira "un moyen simple d'acheter des aliments sains et de haute qualité à des prix avantageux".


J'ai essayé 12 sortes de pain de blé entier à l'épicerie et voici le meilleur

Avant d'entrer dans ce test de goût de pain de blé entier, il y a quelque chose que vous devez savoir sur moi : j'ai été gâté pourri dans le rayon du pain.

J'ai grandi avec des parents qui cuisaient des pains au levain frais - deux pains blancs, deux pains de blé presque chaque semaine à partir d'un démarreur vieux de plusieurs décennies. C'est ainsi que j'ai mangé mes sandwichs à la dinde, mes PB&Js et mes tranches de pain grillé au sucre à la cannelle jusqu'à ce que je déménage. Alors qu'aujourd'hui, mes frères et sœurs et moi nous pâmons sur cette tranche tout juste sortie du four quand nous sommes de retour à la maison, mes parents aiment nous rappeler que nous avions l'habitude de demander non, mendie—pour le pain de l'épicerie. Vous savez, les pains moelleux, avec des animaux ou des scènes idylliques ou des pois sur les sacs en plastique, entassés dans les allées à l'odeur de levure. Notre demande a toujours été rejetée à fond.

En conséquence, il y a toujours eu un peu d'intrigue autour de ces pains de supermarché. J'ai eu ma juste part à ce stade, je ne me trompe pas, mais c'était généralement dans les cuisines d'autres personnes ou les tables de pique-nique environnantes à l'extérieur, et je n'ai pas été pointilleux ou particulièrement attentif à mon système de livraison de glucides. J'ai donc décidé qu'il était temps de regarder de plus près et d'essayer à peu près tous les pains de blé entier que vous pouvez retirer des étagères des épiceries. Classé du pire au meilleur, voici ce que j'ai découvert.


De nouveaux aliments essayés au Whole Foods Market, le fromage Jarlsberg #84


Jarlsberg n'est pas nouveau, mais pour le moment, je ne peux pas me lasser de ce fromage au lait écrémé norvégien. Il a le goût d'une forme douce de suisse. Apparemment, je ne suis pas le seul. Jarlsberg a sa propre page de fans sur Facebook ! La plupart des fromages faibles en gras, sans gras et allégés en gras manquent de saveur et ont une texture plastique, mais le Jarlsberg, même la variété allégée, fond à merveille dans le fromage grillé. La version allégée est-elle assez savoureuse pour votre palais ? La note va de 1 à 10 (10 étant la meilleure).

Jarlsberg Lite
Verdict : 7

Apparence: Vendu dans un bloc emballé en plastique chez Whole Foods Market. Ce fromage a de gros trous similaires au suisse, mais heureusement, il n'a pas la même odeur de fromage puant


Texture: Semi-ferme et lisse. Fond en douceur sans être gras.
Saveur: Le goût général est doux. Le Jarlsberg étant un fromage au lait écrémé, il n'a pas la même intensité que le suisse mais a la même saveur de noisette et légèrement sucrée. Excellent avec d'autres ingrédients.
Coût: 3,59 $/lb
Santé: Jarlsberg Lite est la version faible en gras du Jarlsberg. Riche en calcium et ne contient que 70 calories et 3,5 grammes de matières grasses, tandis que le suisse ordinaire contient environ 100 calories et 8 grammes de matières grasses par portion.
Recommandation: Vous pouvez utiliser Jarlsberg (régulier ou allégé) dans n'importe quelle recette qui demande du suisse. Conserver au réfrigérateur. Si vous mangez dans un plat de fromage, il est préférable de le servir à température ambiante. Délicieux dans un sandwich au fromage grillé avec un rouleau de Pumpernickel aux raisins secs et un filet de miel, fondu sur un hamburger végétarien avec des tranches de tomate et de la moutarde épicée (photo ci-dessous), ou râpé sur des œufs brouillés.


Statistiques de résolution : 22 nouveaux aliments essayés, 83 autres à emporter
Verdict final : N'a pas le goût aussi savoureux que le fromage entier, mais si vous cherchez une alternative saine, Jarlsberg est une excellente option pour votre dose de fromage de tous les jours.


Critiques éditoriales

"Un abécédaire exhaustif mais accessible pour ceux qui recherchent un régime" flexible ". Plein de conseils, vous pouvez plonger dans la science de la cuisine à base de plantes ou simplement vous asseoir et profiter des 500 recettes."
-Le Minneapolis Star Tribune

Des détails

Recettes: 573
Format: Couverture souple
Pages : 456
Numéro d'article: CQ33
Poids de l'article: 2,46 livres


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Jour 22 à 6 mois – Semaine 9

Bien que je poste normalement le mardi, la semaine 6 n'était certainement pas une semaine normale. Alors que je me sentais « normal » par moments, j'avais aussi un sommeil irrégulier (je me levais généralement 3 fois par nuit, toutes les nuits), mon corps s'est enfermé une nuit alors que j'étais allongé sur le côté (j'ai dû être tiré hors du lit par quelqu'un d'autre pour sortir du lit à 3h30 du matin), développé un aphte (probablement à cause de mon système immunitaire), un pied enflé / foulé, essayant de prendre du poids, des visites chiropratiques difficiles (une fois terminé, j'avais l'impression J'en ai fini avec un match de boxe) et BEAUCOUP d'informations à passer au crible. Sans plus tarder, voici quelques-unes des choses que j'ai découvertes :

Conseils que j'ai reçus au cours de la semaine 9

  • Vaut-il mieux manger des légumes crus ou cuits ?VIDÉO du Dr Furhman
  • Protéines, calories et graisses – augmenter la manière saine (excellent conseil pour les athlètes qui remettent en question un régime alimentaire complet) : VIDEO du Dr Furhman
  • En rajoutant de la viande dans mon alimentation, je dois me rappeler ce moyens biologiques vs moyens naturels.
  • Inspiration: La dernière vidéo, “Hungry for Change” de l'équipe “Food Matters” est libre de regarder jusqu'à la fin du mois.
  • Quel est le bon équilibre alimentaire ? Outre le régime alimentaire à faible teneur en amidon (LSD) de Furhman, j'ai découvert le Régime GAPS (discussion sur le forum NSD). Les GAPS mettent l'accent sur les aliments fermentés, notamment les yaourts, les légumes et le bouillon d'os. Cela permet également d'obtenir des amidons tels que certains types de haricots, ainsi que des bananes (mûres uniquement) et certains légumes-racines. Il y en a d'autres (végétalien, végétarien, etc.), mais ces modes de vie nutritionnels semblent plus adaptés à ma morphologie et à mon mode de vie.

  • Curcuma (surtout lorsqu'il est associé à du biopène – bon et mauvais)
  • Les acides gras omega-3
  • GLA (huiles de bourrache ou d'onagre)
  • Enyzmes (à jeun) – j'utilise Digest Gold
  • Zyflamend
  • Traumeel (oralement)

Comme pour tout ce que vous prenez, faites vos propres recherches et prenez des suppléments qui compléteront votre style de vie. La bonne nouvelle est qu'il existe des problèmes très rares (le cas échéant) liés à la prise de trop de suppléments. J'ai rencontré de nombreux chiropraticiens, médecins et autres médecins prenant beaucoup plus que je ne le fais actuellement, puis je les recommande au grand public.

Je suggère également de passer les tests les plus coûteux une fois que vous avez géré vos symptômes. Il est beaucoup plus facile de vivre une vie en sachant quels féculents éviter que d'éviter tous les féculents le reste de votre vie. Mais la seule façon de le savoir est de tester et d'expérimenter. Plus le test est complet, moins vous avez de chances d'avoir une poussée lorsque vous testez ces aliments sur votre propre corps.

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L'huile d'olive endommage les cellules endothéliales

Je sais que ce n'est pas populaire parmi les partisans du soi-disant régime méditerranéen, mais il y a un fait à propos de l'huile d'olive qui a été établi dans la littérature évaluée par des pairs depuis un certain temps maintenant: l'huile d'olive n'est PAS aussi bonne pour vous que vous pourriez le faire. avoir des pensées.

Alors pourquoi les personnes suivant le régime méditerranéen ont-elles une telle réputation de longévité et de bonne santé ? La réponse réside dans ce que autre aliments sont consommés et, ce qui est tout aussi important, quels autres aliments sont ne pas mangé (malbouffe transformée).

Le régime méditerranéen traditionnel est en train de disparaître à mesure que le régime occidental - également connu sous le nom de régime américain standard (SAD) - étend son influence à travers le continent.

Mais avant que les arches dorées ne menacent d'éclipser l'Acropole, le régime méditerranéen traditionnel était en grande partie à base de plantes, composé de légumes, de fruits, de noix, de haricots, de grains entiers, de pâtes, d'huile d'olive, de vin et de très petites quantités de poisson, d'œufs, produits laitiers et viandes. Et tandis que la mortalité par maladie cardiaque était plus faible par rapport au Royaume-Uni et aux États-Unis, par exemple, les avantages semblent avoir été conférés principalement par un pourcentage élevé de contenu végétal, la consommation régulière de noix et l'évitement des desserts sucrés/gras, avec des fruits étant le régal commun après le dîner.

Et, bien que comparé au régime occidental moderne, le régime méditerranéen s'est avéré plus efficace pour réduire le risque de crise cardiaque, il n'a pas démontré le pouvoir de promotion de la santé d'un régime entièrement végétal à base d'aliments complets, que ce dernier soit avec ou sans SOS (sucre, huile et sel ajoutés). Comme vous le savez maintenant, le régime WFPB est le seul régime connu qui a été cliniquement prouvé pour inverser les maladies cardiaques.

Un problème majeur du régime méditerranéen est qu'il comprend trois éléments qui sont associés à l'inflammation et à ses nombreuses conséquences néfastes dans l'organisme :

et c'est l'huile d'olive qui nous intéresse ici.

Une publication dans la revue Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases résume assez bien ses conclusions dans le titre de l'étude :

« La consommation d'huiles d'olive, de soja et de palme a un effet négatif aigu similaire sur la fonction endothéliale chez les jeunes sujets en bonne santé. »

Leur objectif était d'évaluer l'effet aigu de l'ingestion de grandes quantités d'huiles d'olive, de soja et de palme, fraîches et à deux niveaux de friture différents, sur les profils de glucose et de lipides et la fonction endothéliale.

Les sujets ont reçu au hasard un repas de soupe de pommes de terre contenant l'une des trois huiles végétales différentes (olive, soja et palme). Une vasodilatation à médiation par le flux (FMD) a été réalisée et des échantillons de sang ont été prélevés pour établir les profils lipidiques et les taux de glucose plasmatique.

Tous les types d'huile testés (y compris l'huile d'olive) ont entraîné une atteinte endothéliale aiguë similaire.

Conclusions de l'étude

“Aucune différence n'a été trouvée dans l'effet indésirable aigu de l'ingestion de différentes huiles végétales sur la fonction endothéliale. Toutes les huiles végétales, fraîches et frites, ont produit une augmentation des taux plasmatiques de triglycérides chez des sujets sains.”

Que sont les cellules endothéliales et pourquoi sont-elles si importantes ?

La couche de cellules endothéliales est une couche épaisse d'une cellule à l'intérieur de la surface interne de nos vaisseaux sanguins. Ces cellules sont d'une importance vitale pour la santé vasculaire et leurs dommages sont à l'origine du développement de MCV (maladie cardiovasculaire).

Lorsque vous suivez le régime occidental typique, vous développez des molécules d'adhésion intracellulaire, ce qui fait que le sang coule comme du velcro. Il en résulte que les particules de LDL dans la circulation sanguine s'enfouissent dans le compartiment sous-endothélial. Le soi-disant « mauvais cholestérol LDL » est oxydé par les radicaux libres dans notre alimentation en petites molécules LDL denses et dures, de sorte que notre corps envoie des messagers appelés chimiokines qui recrutent des globules blancs (monocytes) pour les trier.

Ces monocytes suivent les LDL dans le compartiment sous-endothélial afin de piéger les particules de LDL. Une fois à l'intérieur du compartiment sous-endothélial, ces monocytes sont appelés macrophages car ils essaient de nettoyer et d'éliminer toutes les particules de LDL.

Les macrophages deviennent de plus en plus gros à mesure qu'ils absorbent les particules de LDL, puis ils changent à nouveau de nom et deviennent des cellules spumeuses.

Ces cellules spumeuses sont les particules vraiment dangereuses car elles libèrent des enzymes désagréables appelées métalloprotéinases qui érodent ensuite progressivement la plaque sur la cellule endothéliale.

Le capuchon sur la plaque est très mince et une fois qu'il se rompt, le contenu de la plaque suinte et provoque un caillot de plaque.

Le caillot de plaque se développe alors et s'étend sur le diamètre interne (lumière) du vaisseau sanguin, ce qui entraîne quelque chose que vous ne voulez vraiment pas qu'il se produise : le muscle cardiaque en aval perd son approvisionnement en sang.

Le résultat est que le muscle cardiaque meurt. On pense que tout ce processus désagréable est responsable d'environ 90 % de toutes les crises cardiaques.

Est-il trop tard pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ?

Heureusement, il n'est pas trop tard, même si des plaques se sont formées. Le capuchon sur la plaque peut être renforcé et, s'il est suffisamment solide, vous devenez « à l'épreuve des crises cardiaques » comme le dit le Dr Esselstyn, mais seul si vous passez à un régime alimentaire complet à base de plantes.

Comment l'oxyde nitrique est-il impliqué?

Initialement, il s'appelait EDRF, mais son nom a changé car il a ensuite été découvert que l'EDRF était en fait un gaz – oxyde nitrique (symbole chimique NO), découvert par Furchgott et al en 1998, pour laquelle ils ont reçu le prix Nobel.

Les fonctions de NON

  • Il empêche le contenu intracellulaire de devenir collant et fait circuler le sang comme du téflon au lieu du velcro.
  • Le NO est le vasodilatateur le plus puissant du corps. Lorsque vous courez pour un bus ou montez les escaliers, c'est le NO produit par vos cellules endothéliales qui dilate les vaisseaux sanguins et vous permet d'augmenter le niveau d'activité sans vous évanouir.
  • Il empêche les parois des vaisseaux de devenir raides, épaissies ou enflammées, empêchant ainsi l'hypertension.
  • Une quantité suffisante de NO empêchera les blocages ou les plaques de s'accumuler à la surface de l'endothélium.
  • NON empêchera la paroi artérielle de “migrer” dans la plaque.
  • Le NO peut détruire les cellules de mousse (appelées par le Dr Esselstyn “Darth Vaders”).

Qu'est-ce que le test de dilatation à médiation par le flux ?

Si vous prenez une sonde à ultrasons, placez-la sur l'artère brachiale au niveau du coude, vous pouvez obtenir une lecture du diamètre de l'artère.

Vous placez ensuite un brassard de tensiomètre sur la partie supérieure du bras, le gonflez au-dessus de la pression artérielle systolique et le laissez là pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, il n'y a aucun flux sanguin vers l'avant-bras et la main (une sensation pour le moins étrange).

Vous relâchez ensuite le brassard et mesurez à nouveau le nouveau diamètre de l'artère brachiale.

Dans une artère normale, il devrait immédiatement augmenter de 30 %.

Entre le Dr Robert Vogel…

Le Dr Vogel a réalisé une brillante étude en emmenant un certain nombre de jeunes en bonne santé chez McDonald's et en les divisant en deux groupes.

Il a donné des cornflakes à un groupe et mesuré leur réponse de dilatation. C'était normal.

Il a donné à l'autre groupe des pommes de terre rissolées et des saucisses. Leurs artères brachiales ne pouvaient pas se dilater normalement, même après deux heures. La capacité des cellules endothéliales à produire de l'oxyde nitrique était tellement endommagée qu'elles ne pouvaient pas dilater l'artère. Ils ont été testés de manière intermittente dans la soirée, date à laquelle ils ont commencé à récupérer leur pleine fonction au fur et à mesure que la soirée avançait.

Un problème ponctuel ou chronique ?

Ce n'est pas une bonne idée de répéter ce test, mais les gens en font des millions, jour après jour, semaine après semaine, pendant des années et des décennies. Le lendemain, c'est œuf et bacon ou cappuccino et brioche pour le petit-déjeuner, sandwich au jambon et au fromage ou salade de poulet pour le déjeuner, chinois à emporter pour le dîner. Ce qui était une réaction aiguë devient une menace régulière et chronique pour la santé.

C'est pourquoi, au 21e siècle, au moment où nos enfants quittent l'école, ils ont déjà les bases des maladies cardiovasculaires.

Meilleur conseil

Si vous voulez vraiment vous protéger au maximum contre ces événements cardiovasculaires, faites tout votre possible pour optimiser la santé de vos cellules endothéliales.

Pour ce faire, commencez par toujours en évitant les éléments suivants :

  • Huiles, peu importe que ce soit l'huile d'olive, l'huile de maïs, l'huile de soja, l'huile de carthame, l'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile de palme, l'huile dans un chips, l'huile dans un cracker, l'huile dans le pain, l'huile dans un vinaigrette.
  • Tout ce qui a un visage ou qui a eu une mère, que ce soit du poisson ou de la volaille, du bœuf ou du porc, de la dinde ou du poulet, de la crème ou du lait, du fromage ou du beurre, du yaourt ou de la crème glacée.
  • Tout ce qui contient du sucre ajouté, que ce soit du sucre muscovado biologique, de la mélasse, du miel, des jus* (orange, pomme, etc.), du sirop d'érable ou du sirop d'agave.

Tous ces éléments endommagent dans une certaine mesure les cellules endothéliales et vous n'avez pas besoin d'antécédents de maladie cardiovasculaire pour qu'elle se soit déjà développée dans votre corps. zéro antécédents de maladie coronarienne.

* Manger une pomme ou une orange n'est pas la même chose que boire des jus de fruits. Le fructose est lié à la fibre. Mais lorsque vous faites du jus d'orange ou du jus de pomme, le sucre est libre, pénètre dans votre intestin et est immédiatement absorbé, blessant votre foie, favorisant la glycation des protéines et blessant ces cellules endothéliales précieuses et délicates.

Je sais qu'il est difficile d'envisager des changements aussi spectaculaires, mais rappelez-vous que nous vivons dans un environnement toxique sur le plan nutritionnel au 21e siècle, où le régime alimentaire « normal » omniprésent est quelque chose qui n'a jamais existé sur Terre auparavant. De nos jours, une personne qui insiste pour avoir une alimentation vraiment saine se sentira et sera probablement traitée comme un extraterrestre d'une galaxie lointaine.

[questionnaire qsm=2]

Les références:

Rueda-Clausen CF, Silva FA, Lindarte MA, Villa-Roel C, Gomez E, Gutierrez R, Cure-Cure C, López-Jaramillo P. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 jan 17(1):50-7. Publication en ligne du 20 mars 2006. La consommation d'huiles d'olive, de soja et de palme a un effet néfaste aigu similaire sur la fonction endothéliale chez des sujets jeunes en bonne santé.

Carte Esselstyn C. Prévenir. 2001 4: 171-177. Résoudre l'épidémie de maladie coronarienne grâce à la nutrition à base de plantes.

Esselstyn C, Ellis S, Medendorp S, Crowe T. J Fam Pract. 1995 41(6):560-568. Une stratégie pour arrêter et inverser la maladie coronarienne : une étude longitudinale de 5 ans portant sur la pratique d'un seul médecin.

Go A, Mozaffarian D, Roger V, Benjamin E, et al. Circulation 2013 127 : 6-245. doi: 10.1161. Statistiques sur les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux – mise à jour 2013 : un rapport de l'American Heart Association.

van Dam RM, Willett WC. Nutr, Metab Cardiov Dis. 2007 17(1) : 50-57. Potentiel non atteint pour la prévention des maladies cardiovasculaires aux États-Unis.

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Vogel RA, Corretti MC, Plotnick GD. Suis J Cardiol. 1997 fév 179(3):350-4. Effet d'un seul repas riche en graisses sur la fonction endothéliale chez des sujets sains.

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Lisez très attentivement l'étiquette sur le poulet

En lisant l'étiquette sur l'emballage de la volaille, vous constaterez peut-être que l'oiseau a été refroidi à l'air. Ce sont des oiseaux qui n'ont pas subi de refroidissement avec de l'eau chlorée. En conséquence, ils sont plus savoureux et plus tendres.

D'autres poulets pourraient avoir le USDA biologique étiquette sur eux. Ce sont des poulets qui ont accédé à l'espace extérieur et ont consommé des aliments biologiques sans sous-produits animaux. De plus, ce sont des poulets élevés sans antibiotiques. Vous avez donc le choix entre ces deux types d'oiseaux ou de poulet. Mais vous pouvez être sûr de trouver d'autres étiquettes qui prétendent que votre poulet est Élevé au naturel ou est Nourri aux végétariens quand ce n'est pas le cas.

Une fois que vous avez acheté votre oiseau sur le marché, vous aurez besoin de quelques fournitures avant de pouvoir commencer. Ces fournitures sont appelées ingrédients.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sel casher.
  • ½ cuillère à café de poivre.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une recette de casserole de sauce (facultatif).

Instructions de cuisson

  1. Réglez la grille du four à la position médiane. Mettez une poêle de 12 pouces qui va au four sur la grille et préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
  2. Mélanger le sel et le poivre dans un bol. Utilisez une serviette en papier pour sécher le poulet. Et puis frottez toute la surface du poulet avec de l'huile d'olive.
  3. Saupoudrer le mélange de sel et de poivre sur toute la surface du poulet pour que le poulet soit uniformément enrobé.
  4. Mettez le poulet dans la poêle avec les côtés de la poitrine vers le haut. Rôtir le poulet pendant 25 à 35 minutes lorsque la poitrine a enregistré une température de 120 degrés et les cuisses ont une lecture de 135 degrés.
  5. Éteignez le four et laissez le poulet rester dans le four jusqu'à ce que la poitrine soit chaude à 160 degrés et les cuisses à 175 degrés. Cela peut prendre 25 à 35 minutes.
  6. Retirez le poulet et transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Ne couvrez pas le poulet lorsqu'il est sur la planche à découper. Si vous utilisez de la sauce pan, vous pouvez la préparer et découper le poulet avant de le servir à vos invités.

Un poulet de 4 livres est idéal lorsque vous cherchez à nourrir 4 personnes. De plus, ce poids vous obligera à rôtir le poulet pendant 25 à 35 minutes. Cependant, vous devrez peut-être faire rôtir un oiseau plus gros pendant 35 à 40 minutes. Cela garantira que la poitrine et la cuisse ont fini de refroidir en même temps.

Comment découper le poulet

Une fois que votre poulet rôti a reposé pendant 20 minutes, vous êtes prêt à utiliser votre couteau du chef et planche à découper pour cette partie. Nous vous recommandons également de découper le poulet dans la cuisine car ce travail est un peu salissant.

Vous commencerez par le quart de jambe. Dans cette partie, vous commencerez à couper le poulet là où la cuisse rencontre la poitrine. Séparez l'articulation de la jambe pour pouvoir retirer le quartier de la jambe. Éloignez simplement le quart de jambe de la carcasse et vous serez prêt.

L'étape suivante consiste à séparer le pilon et la cuisse. Et pour ce faire, vous couperez à travers l'articulation qui relie le pilon à la cuisse. Vous devrez répéter le même processus pour l'autre jambe.

Retirez la viande de poitrine. Coupez l'oiseau le long du côté de la poitrine. Et pendant que vous coupez le poulet, retirez la viande de la poitrine du sternum. Une fois fait, vous pouvez trancher la viande de poitrine. Mais avant de faire cela, assurez-vous de couper à travers l'articulation de l'aile et de retirer les ailes. Vous pouvez couper la viande de poitrine en tranches transversalement, et vous répéterez tout le processus pour l'autre côté de la poitrine.

Valeur nutritive du poulet rôti

Vous pouvez vous attendre à ce que votre poulet contienne 423,1 calories par portion. Also, it will provide you with 30.9g protein, 1.2g carbohydrate, 32.1g fat, 97mg cholesterol, and 661.9mg of sodium. With all these nutritional content, roast chicken proves to be beneficial to the consumer. You can reap more nutritional benefits if you serve the roast chicken with other foods. If you’re looking for what to serve with roast chicken check out the details below.

What could you serve with roast chicken?

During one of those cold weather chicken dinners, you could serve the roast chicken with root vegetables. Also, you could have your roast chicken with fluffy dinner rolls. Braided winter greens served with bacon and onion can also be delicious with roast chicken.

But if you’re looking to have Peruvian-style dinner, you can serve your roast chicken with some salad and herb vinaigrette. Spicy Mayonnaise with roast chicken is also tasteful and delicious. You can always spice things up by serving roast chicken with other foods.

By using this America’s test kitchen roast chicken guide, you can treat your guests at a diner to mouthwatering roast chicken. So, why not take the initiative to make your guests dinner that is worth remembering?



Commentaires:

  1. Noshi

    faire un coup de poing

  2. Vusar

    Merci! Chose cool !!!

  3. Ararr

    Il me semble brillant l'idée est

  4. Turquine

    Et pouvez-vous le paraphraser?



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