Dernières recettes

Chocolat à modeler maison facile

Chocolat à modeler maison facile

Transformez n'importe quel type de chocolat en un chocolat à modeler fait maison doux et flexible qui peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des cupcakes, des biscuits et plus encore. Tout ce dont vous avez besoin est du sirop de maïs et de votre chocolat préféré pour commencer.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 9 avril 2020

1/3

à 2/3 tasse de sirop de maïs

Coloriage bonbon (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser le chocolat refroidir à 90-91 ° F, en remuant souvent pendant qu'il refroidit.

  • 2

    Commencez par ajouter 1/3 tasse de sirop de maïs au chocolat au lait ou blanc et 1/2 tasse de sirop de maïs au chocolat noir. Remuer juste pour incorporer le sirop de maïs.

  • 3

    Versez sur une surface froide comme un comptoir en granit ou une planche à découper en marbre. Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie. Pétrir le chocolat à modeler, en ajoutant de petites quantités de sirop de maïs si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit tendre et souple.

  • 4

    Laissez reposer le chocolat à modeler pendant 15 minutes avant de l'utiliser pour sculpter des personnages, découper des formes ou recouvrir un gâteau. Vous pouvez également ajouter de la coloration, si vous le souhaitez. Porter des gants de manipulation des aliments et pétrir le colorant.

  • 5

    Enveloppez fermement tout chocolat à modeler supplémentaire dans une pellicule plastique, puis scellez-le dans un sac zippé. Conserver à température ambiante jusqu'à deux mois.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat pour fabriquer votre chocolat à modeler maison, y compris du chocolat pur mi-sucré, doux-amer, au lait ou blanc, qui contiennent tous du beurre de cacao. Ou vous pouvez utiliser un enrobage de confiserie foncé, clair ou blanc, des bonbons fondus ou de l'écorce d'amande, qui contiennent tous une sorte d'huile.
  • Chaque type et marque de chocolat contient des quantités variables de beurre ou d'huile de cacao, ce qui rend un peu difficile de donner une recette exacte pour modeler le chocolat. En général, le chocolat noir est plus solide que le chocolat au lait ou blanc et nécessitera plus de sirop de maïs. Les enrobages de confiserie sont également plus doux que les chocolats purs et peuvent nécessiter moins de sirop de maïs.
  • Si vous utilisez le micro-ondes pour faire fondre votre chocolat, ajoutez votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes et chauffez à puissance élevée pendant de courtes périodes de temps. Chaque micro-ondes est différent, alors ajustez au besoin. De manière générale, vous pouvez chauffer 16 oz. de chocolat à puissance élevée pendant 30 secondes, retirer et remuer, chauffer encore 30 secondes, puis laisser reposer le bol au micro-ondes pendant un moment, retirer et remuer. Chauffer par incréments de 10 à 15 secondes, en le laissant reposer pendant un moment avant de remuer vigoureusement. Vous voulez permettre à la chaleur du chocolat de faire fondre les morceaux restants. Cela empêchera votre chocolat de devenir trop chaud. Si vous essayez de vous déplacer trop rapidement, vous pouvez facilement le graver. Et vous ne pouvez rien faire avec du chocolat brûlé, à part le jeter à la poubelle!
  • Votre chocolat à modeler est-il gras? Vous avez peut-être ajouté le sirop de maïs alors que le chocolat était trop chaud. Il est très important de laisser refroidir le chocolat à une température de 90 à 91 °, en remuant souvent pendant qu'il refroidit pour qu'il ne durcisse pas sur les bords du bol.
  • Vous n'avez pas de thermomètre? Mettez une goutte de chocolat sur votre lèvre. Vous voulez qu'il soit légèrement cool.
  • Incorporer lentement le sirop de maïs au chocolat, en remuant lentement, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le chocolat commencera à durcir presque immédiatement. Vous devez vous assurer que le sirop de maïs est mélangé, mais si vous le mélangez trop vigoureusement à ce stade, encore une fois, vous risquez d'obtenir du chocolat à modeler gras.
  • Après avoir été stocké, le chocolat à modeler durcira. Il est préférable de casser les petits morceaux et de les pétrir jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment souples et souples pour être sculptés, en utilisant la chaleur de vos mains pour rendre le chocolat à nouveau souple. Le chocolat noir durcira beaucoup plus que le lait ou le blanc. S'il est trop difficile à pétrir, vous pouvez le faire chauffer sur le réglage de décongélation dans votre micro-ondes. Travaillez lentement, en cassant les morceaux et en les chauffant pendant 5 secondes à la fois, en pétrissant entre chaque séance de chauffage. Si vous surchauffez le chocolat, vous vous retrouverez avec du chocolat à modeler gras. Si pendant le processus de réchauffement, vous voyez qu'une tache semble grasse, laissez-la reposer et refroidir pendant environ dix minutes avant de la pétrir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Faire votre propre chocolat à modeler est si simple que vous décorerez bientôt vos desserts comme un pro! Le chocolat à modeler, également connu sous le nom d'argile au chocolat, est facile à faire et amusant à utiliser pour créer des décorations pour gâteaux, cupcakes, biscuits et plus encore. Une fois que vous avez appris les techniques de base pour faire du chocolat à modeler, vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez avec du fondant. Si vous aimez le look du fondant mais détestez le goût, le modelage du chocolat est une alternative parfaite. Je suggère toujours de commencer avec moins de sirop de maïs et d'en ajouter plus si nécessaire jusqu'à ce que vous obteniez un chocolat à modeler souple.


Voir la vidéo: Recette Bounty maison Chocolat Noix de coco (Décembre 2020).