Recettes traditionnelles

Fricassée crémeuse de poulet et champignons

Fricassée crémeuse de poulet et champignons

S'il y a un dîner de semaine plus réconfortant et plus facile que cette combinaison classique de poulet et de légumes qui est prête en moins d'une heure, nous ne savons pas ce que c'est.PLUS +MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

1

paquet (20 oz) de cuisses de poulet désossées et sans peau

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

2

tasses d'oignons jaunes en dés

1

tasse de carottes pelées et coupées en dés

1

lb de champignons blancs, hachés

1/4

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

1 1/2

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1/4

tasse de crème à fouetter épaisse

2

à soupe de persil italien frais haché (plat)

1

cuillère à café de feuilles de thym frais hachées

Masquer les images

  • 1

    Frottez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Dans une cocotte de 5 litres, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Cuire le poulet dans le beurre 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré; transférer dans une assiette.

  • 2

    Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restante dans une cocotte. Cuire les oignons, la carotte et le céleri dans le beurre 4 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter les champignons; cuire de 8 à 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les champignons soient dorés.

  • 3

    Incorporer la farine; cuire 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la farine recouvre les légumes et dégage une odeur de noisette. Incorporer le vin; laisser mijoter 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon et le poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair lorsque la partie la plus épaisse est coupée (au moins 165 ° F) et que la sauce épaissit. Incorporer la crème à fouetter, le jus de citron et les herbes fraîches.

Conseils d'experts

  • Utilisez les oignons, la carotte et le céleri pour «éponger» les délicieux morceaux dorés du fond de la poêle.
  • Le sauvignon blanc est un bon choix de vin pour cette recette - à la fois pour la cuisine et pour les accords!

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
350
Calories provenant des lipides
150
% Valeur quotidienne
Graisse totale
17 g
26%
Gras saturé
9g
44%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
145 mg
48%
Sodium
910 mg
38%
Potassium
750 mg
21%
Glucides totaux
18 g
6%
Fibre alimentaire
3g
13%
Sucres
7g
Protéine
28g
Vitamine A
100%
100%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
6%
6%
Le fer
15%
15%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 3 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • La fricassée est un terme utilisé pour décrire la technique de cuisson de la viande coupée par sautée et braisée. Selon la chef américaine Julia Child, la fricassée est un hybride entre un sauté et un ragoût. La fricassée de poulet est généralement servie avec une sauce crémeuse au vin blanc. Vous pouvez utiliser de la crème sure, de la crème à fouetter ou même du yogourt grec pour rendre la sauce crémeuse, mais c'est le vin qui lui donne vraiment sa saveur. Nous recommandons un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc. En parlant de recommandations, la rumeur veut que la fricassée de poulet était l’un des plats préférés d’Abraham Lincoln! Vous remarquerez que nous avons utilisé des cuisses de poulet dans cette recette. Évitez la tentation d'utiliser des poitrines de poulet, les cuisses ont une teneur en matières grasses plus élevée qui se traduit par une viande tendre et moelleuse. Nous vous en dirons plus dans notre article Comment faire cuire du poulet.


Voir la vidéo: وصفة سريعة في 15دقيقة. Riz aux champignons en 15 minutes (Décembre 2020).