Recettes traditionnelles

Café con Leche

Café con Leche

Servie dans les cafés de toute l'Espagne, cette boisson au café et au lait est plus simple à préparer qu'un café au lait car le lait est cuit à la vapeur au lieu d'être moussé.PLUS +MOINS-

1

tasse de café torréfié chaud et fort, comme le torréfaction française (voir Astuces)

2

cuillère à café de sucre (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Placez le lait dans une petite casserole sur la cuisinière. Chauffer jusqu'à ébullition, lorsque de minuscules bulles se rassemblent sur les bords du lait. Retirer du feu.

  • 2

    Répartissez le café chaud fraîchement moulu dans deux petites tasses à café ou à expresso. Remuez le lait dans la casserole pour uniformiser la chaleur et les bulles, puis versez le lait uniformément sur le café dans les deux tasses.

  • 3

    Servir aussitôt avec le sucre et une petite cuillère à part.

  • 4

    Version cubaine: ajoutez du sucre au lait pendant que le lait cuit sur la cuisinière et mélangez. Une méthode consiste à verser le lait sucré sur le café chaud dans les tasses, une autre consiste à remettre le café dans le lait sucré sur la cuisinière et à continuer à cuire à la vapeur et à mélanger le mélange une ou deux minutes avant de le verser dans les tasses.

Conseils d'experts

  • Le sirop de café peut remplacer le sucre pour adoucir le café si vous préférez.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
80
Calories provenant des lipides
35
% Valeur quotidienne
Graisse totale
4g
6%
Gras saturé
2 1 / 2g
11%
Gras trans
0g
Cholestérol
10 mg
4%
Sodium
55 mg
2%
Potassium
220 mg
6%
Glucides totaux
6g
2%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
6g
Protéine
4g
Vitamine A
4%
4%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
15%
15%
Le fer
0%
0%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 1/2 lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 0 Fat;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Préparez une petite tasse de café con leche, fermez les yeux et imaginez un café sur le trottoir au cœur de l'Espagne.J'ai eu la chance de visiter l'Espagne récemment, et alors que j'aimais les musées et les villes et les gens et l'architecture, la campagne et la culture de cela beau pays …… J'ai vraiment, vraiment adoré le café. Ma classe d'espagnol au collège m'a assez bien servi pour commander «café con leche» (littéralement «café au lait») sans hésitation dans n'importe quel restaurant. Et la plupart des Espagnols derrière le comptoir m'ont même compris! (Hé, pas de bébé…) Alors même si je devais faire quelques suppositions au menu du petit-déjeuner, je pouvais toujours commander ma boisson préférée en toute confiance. Et je l'ai fait - environ 6 fois par jour. Quand je suis rentré à la maison, la première chose que je voulais faire était de rendre ce bout de paradis espagnol glorieusement velouté, profond et riche dans le bon vieux États-Unis d'Amérique. sautez la tasse à votre place de haut-buck du coin. Au lieu de cela, faites votre propre café con leche! La seule chose dont vous avez besoin à part du café est un peu de lait et de sucre. Oh, et le sucre est facultatif. Tu vois comme ça va être facile?
  • Quant au café, faites-le sombre et riche. La torréfaction française est un bon choix.Si vous avez un verseur, une presse française ou un percolateur de cuisinière, oui, mais une cafetière goutte à goutte classique fonctionnera aussi. Faites-le simplement un peu plus foncé que vous ne le feriez normalement, puis commencez à chauffer une petite casserole de lait sur la cuisinière. Bien sûr, d'accord. Cela fonctionnera. Mais c’est bien, de manière traditionnelle, de chauffer le lait sur la cuisinière. Au-dessus de la cuisinière, vous pouvez vraiment contrôler la consistance de la chaleur, en tirant le lait de la cuisinière juste au moment où il atteint le stade de cuisson à la vapeur presque à ébullition, c'est à peu près tout: café + lait vapeur, versés ensemble. versez d'abord le café, puis le lait. Et tout cela se passe juste devant votre visage, pas derrière une machine géante. Parfois, dans un restaurant, vous vous asseyez et regardez cette tasse de café pendant un moment avant qu'elle ne revienne avec le petit pot de lait fumant. , tourbillonnait en cercle dans la casserole deux fois avant d'être versé sur votre café chaud, tourbillonnant ensemble jusqu'à ce que votre boisson ait une belle couleur caramel.Typiquement, le rapport lait / café est de 50/50, mais ajustez-le à votre aimer. C’est votre café, après tout. Ajoutez du sucre à ce stade aussi, si vous le souhaitez.Le sirop de café peut être remplacé par le sucre pour adoucir le café si vous préférez.Et maintenant, faites ce que font les Espagnols: posez ce téléphone portable, détournez votre regard de cet écran d'ordinateur, et en fait parler à la personne qui est avec vous. C'est ce qu'est l'heure du café. Et c'est peut-être pour cela que quelque chose d'aussi simple a un goût si merveilleux.


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