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Recettes traditionnelles

Salade de quinoa mexicaine grillée

Salade de quinoa mexicaine grillée

Les salades de pâtes n'ont rien de ce côté parfait pour le pique-nique. Les papilles gustatives, considérez-vous comme avertis!PLUS +MOINS-

1 1/2

tasses de quinoa blanc, égoutté, rincé

1

paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnement pour tacos original Old El Paso ™

2 1/4

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1

gros piment poblano, évidé, épépiné et coupé en quartiers

1

gros poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en quartiers

1

courgettes moyennes, coupées en quartiers sur la longueur

1/2

gros oignon rouge, coupé en 8 quartiers

1/2

tasse de fromage Cotija émietté

3

cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Masquer les images

  • 1

    Chauffer un barbecue à gaz ou à charbon. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium.

  • 2

    Dans une casserole de 2 litres, chauffer 1 cuillère à café d'huile à feu moyen. Ajouter le quinoa rincé et 2 cuillères à soupe du mélange d'assaisonnement pour tacos. Remuer 1 minute. Ajouter le bouillon. Faites frémir. Couverture; réduire le feu à doux et cuire 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit duveteux. Transférer dans un bol moyen pour refroidir 15 minutes.

  • 3

    Pendant ce temps, mélanger le reste du mélange d'assaisonnement pour tacos, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et le sel dans un petit bol. Mettre le piment poblano, le poivron, les courgettes et l'oignon dans une poêle tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner les deux côtés des légumes du mélange de citron vert. Placer les légumes directement sur le gril à feu moyen-vif. Couvrir le gril; cuire de 7 à 8 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les légumes soient croustillants et tendres. Laisser refroidir 10 minutes. Hacher les légumes et les ajouter au bol de quinoa refroidi; remuer pour combiner.

  • 4

    Dans un petit bol, battre au fouet les 2 cuillères à soupe de jus de lime restantes, les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et le miel pour préparer la vinaigrette. Incorporer la vinaigrette au mélange quinoa-légumes et transférer dans une assiette. Garnir de fromage; garnir de coriandre.

Conseils d'experts

  • Le quinoa est un grain très facile à préparer. Le rinçage du quinoa est important pour éliminer un revêtement en poudre naturel qui peut avoir un arrière-goût. Cette recette utilise moins de liquide que la plupart des instructions sur l'emballage mais donne une texture plus légère.
  • Lorsque vous coupez votre oignon pour le gril, laissez la racine allumée. Coupez chaque quartier à travers la racine et l'oignon restera mieux ensemble lors de la cuisson.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
350
Calories provenant des lipides
170
% Valeur quotidienne
Graisse totale
19 g
28%
Gras saturé
4g
21%
Gras trans
0g
Cholestérol
10 mg
4%
Sodium
980 mg
41%
Potassium
420 mg
12%
Glucides totaux
36g
12%
Fibre alimentaire
4g
17%
Sucres
7g
Protéine
10g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
40%
40%
Calcium
10%
10%
Le fer
15%
15%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 1/2 viande riche en gras; 3 matières grasses;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


Voir la vidéo: # 02. recette de Salade de quinoa mexicaine u0026 et si cétait vrai.. de Marc Levy (Janvier 2021).