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Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème


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Ingrédients

PÂTE

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 1/2 tasses (ou plus) de farine tout usage non blanchie, divisée
  • 2 1/4 cuillères à café de levure à levée rapide (à partir de 2 enveloppes de levure)
  • Spray d'huile végétale antiadhésif

REMPLISSAGE

  • 3/4 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante

GLAÇAGE

  • 4 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Mélanger le lait et le beurre dans une tasse à mesurer en verre. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit juste réchauffé à 120 °F à 130 °F, 30 à 45 secondes. Verser dans le bol du batteur sur socle muni d'un accessoire de palette. Ajouter 1 tasse de farine, le sucre, l'œuf, la levure et le sel. Battre à basse vitesse 3 minutes, en s'arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. Ajouter 2 1/2 tasses de farine. Battre à feu doux jusqu'à ce que la farine soit absorbée et que la pâte soit collante, en raclant les parois du bol. Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine par cuillerées à soupe jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule et se détache des parois du bol. Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, en ajoutant plus de farine si collante, environ 8 minutes. Former une boule.

  • Huiler légèrement un grand bol avec un spray antiadhésif. Transférer la pâte dans un bol en la retournant pour l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique, puis d'un torchon. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

REMPLISSAGE

  • Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol moyen.

  • Dégazer la pâte. Transférer sur un plan de travail fariné. Étalez en rectangle de 15 x 11 pouces. Étaler le beurre sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce. Saupoudrer uniformément le sucre à la cannelle sur le beurre. En commençant par 1 côté long, rouler la pâte en bûche, en la pinçant doucement pour la garder enroulée. Avec la couture vers le bas, couper la pâte en travers avec un couteau tranchant fin en 18 tranches égales (chacune d'environ 1/2 à 3/4 de pouce de large).

  • Vaporiser deux plats de cuisson carrés en verre de 9 pouces avec un spray antiadhésif. Répartir les petits pains entre les plats de cuisson, en disposant le côté coupé vers le haut (il n'y aura presque pas d'espace entre les petits pains). Couvrir les plats de cuisson d'une pellicule plastique, puis d'un torchon. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, de 40 à 45 minutes.

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Cuire les rouleaux jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Retirer du four et retourner immédiatement sur une grille. Refroidir 10 minutes. Retourner les rouleaux à l'endroit.

GLAÇAGE

  • Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et la vanille dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage sur les rouleaux. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de Molly Wizenberg, Photos de Molly Wizenberg Section des critiquesSuis-je le seul à avoir des problèmes avec la montée ? La levure n'est pas périmée mais bon sang, cette chose ne gonflera tout simplement pas.AnonymePaso Robles, CA06/07/20le meilleur dessert que j'ai fait à ce jour ! Il tient également bien et peut être réchauffé le lendemain! petits pains à la cannelle épiques, cuisine de test épique J'ADORE cette recette! Je l'ai fait plusieurs fois pour des invités et tout le monde est abasourdi à chaque fois. Je recommande cette recette à tout le monde ! Une si BONNE recette !!!! Cette recette était simple et directe. Assez facile à faire pour moi et mon enfant de sept ans - en fait, il a à peu près tout fait. La partie d'attente était certainement la plus difficile; mais, super amusant de regarder la pâte pousser !!! Nous avons fait cuire nos petits pains un peu plus longtemps que la recette ne le demandait, sinon cela aurait été sous-fait. Nous pourrions sauter le glaçage la prochaine fois si nous nous sentons paresseux car c'était super riche et exagéré. Dans l'ensemble un succès, merci !!!!! AnonymeLos Gatos01/05/18

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Pain éclair à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Mon inspiration pour ce pain rapide à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème était quelque chose que j'ai décidé de ne pas avoir, à savoir une casserole de friandises de boulangerie qu'une entreprise locale était prête à livrer dans notre quartier. J'ai même presque parlé à un ami de partager certains mais finalement la sagesse a prévalu et mon envie était satisfaite dans ma cuisine.

Ma voisine Emily a deux jeunes filles, maman a pensé qu'elles préféreraient la variété glacée à la vanille et j'avais envie de celles aux noix de pécan. Mais vraiment, cela n'a jamais été un point de discorde, nous avons simplement décidé de ne pas dépenser notre argent, purement et simplement. Mais j'ai été inspiré et la meilleure partie est que j'ai à la fois un mélange de cannelle et de noix de pécan tissé dans le pain avec un glaçage au fromage à la crème pour couronner le tout. Parfait non ?

Je les ai préparés samedi après-midi et dimanche à 16 heures, les deux pains étaient partis. Considérant que je me suis mis en quarantaine seul, c'était soit une énorme quantité de pain pour une personne, soit quelque chose d'autre était en jeu. Si vous avez choisi la deuxième option, vous auriez raison.

Quelle journée de bon voisinage au milieu de cet ordre de séjour à domicile dans le Colorado. Tout cela en gardant nos distances les uns des autres mais toujours en interaction. Voyons voir

  1. Kevin a apporté un meuble télé pour l'aire de jeux au sous-sol que les enfants du voisin ont conçu. J'ai une télé pour eux mais rien pour la mettre. Il a obtenu une demi-miche de pain et béni son cœur a également acheté des articles essentiels pour moi chez Walmart. Glace vanille, raviolis glacés et myrtilles. Oui, ceux-là sont indispensables !
  2. Emily est venue et a échangé le pain que je lui ai donné et une bouteille de bourbon contre du TP et du beurre que ses hubs avaient marqués chez Costco. Par échangé, je veux dire que j'ai laissé du pain et de l'alcool sur mon banc et elle a mis mes affaires à côté. Nous avons parlé à travers la porte de notre nouvelle normalité.
  3. Amy a placé certaines des choses dont j'avais besoin sur sa commande auprès du magasin Kroger local et je lui ai donné quelques tranches de pain, de l'huile d'olive et la moitié du précieux TP que je venais de recevoir d'Emily ! Je ne thésaurise pas et j'en avais assez à partager à ce stade.

C'est un dicton qui existe depuis un certain temps, mais il faut vraiment un village pour s'en sortir, n'est-ce pas ? Nous entendons beaucoup de colère et souvent à juste titre, mais je veux aussi ne jamais oublier les âmes généreuses et compatissantes qui travaillent avec diligence pour aider leurs voisins et les autres dans le besoin.

Voici à tout le personnel d'urgence et aux employés des épiceries généralement méconnus et aux livreurs à toutes les personnes qui doivent continuer à travailler pour que notre pays continue de fonctionner. Mes sincères remerciements, sans vous, nous serions vraiment dans le pétrin ! ❤️❤️❤️

Parlons maintenant de ce pain, car il est vraiment très simple. La pâte est mélangée, tout comme un bol de cassonade, de cannelle et de pacanes hachées. Le mélange de pâte et de cannelle est simplement superposé dans le moule à pain une tasse de pâte, puis un quart de tasse du mélange de cannelle trois fois pour finir avec le dernier de la cannelle sur le dessus.

Le glaçage est mélangé pendant la cuisson du pain et après avoir cuit et refroidi suffisamment pour être retiré des moules, il est placé sur le pain rapide à la cannelle. Laisser refroidir un peu, trancher et servir chaud.

Ce pain rapide à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème était-il aussi bon qu'un rouleau à la cannelle de la boulangerie? Nous avons pensé que non, il n'a pas ce goût et cette texture de levure plus légers, mais c'est bon et je suppose que j'ai nourri quatre familles avec deux miches de pain qui m'ont coûté moins de 10 $ - mon moi frugal ne me fait jamais défaut. Bien sûr, c'est déjà parti. Que dois-je faire demain ?

Je pense au gâteau au café aux myrtilles d'une recette qu'un ami m'a donnée il y a une douzaine d'années. Parfois, j'ai besoin de cuisiner juste pour de nouvelles photos et croyez-moi, vous pouvez aller voir, ce gâteau au café est tellement bon et de nouvelles photos sont un must !

Envie de recettes plus rapides, faciles et délicieuses ? Ceux-ci sont super aussi !

    « Sérieusement, la bière et la levure la font lever rapidement et se mettent au four rapidement ! – Ceux-ci sont frottés avec des épices puis grillés avant d'être finis avec un glaçage au miel et au vinaigre. Dîner si facile en moins de 30 minutes ! – Un autre plat délicieux en moins de trente minutes ! – Profitez de certains aliments préparés pour terminer en un rien de temps pour votre repas de famille.

PIN-LE ! ‘Pain rapide à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème’


Biscuits roulés à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Nous aimons les cookies et nous aimons encore plus les brioches à la cannelle, alors nous avons pensé : Pourquoi ne pas combiner les deux ? Ces biscuits à la cannelle sont le fruit de notre travail et comme tout petit pain collant et épicé, ils seraient complets sans un glaçage au fromage à la crème.

Faire la spirale signature dans ces biscuits semble intimidant, mais la pâte est très indulgente. Utilisez un morceau de papier parchemin pour aider à tout enrouler dans un emballage bien rangé, et vous serez prêt à partir. Nous avons utilisé de la pâte de vanille à la fois dans la pâte et dans le glaçage (nous adorons ces taches de gousse de vanille), mais l'extrait de vanille fonctionne aussi.

Est-ce que cela compte comme un petit-déjeuner ? Demander un ami.

14 cuillères à soupe (1¾ bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur ou de pâte de vanille

Garniture à la cannelle

4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Glaçage au fromage à la crème

2 cuillères à soupe de fromage à la crème, à température ambiante

1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur ou de pâte de vanille

1 tasse de sucre glaces’

1. Faire la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre avec le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger pour combiner.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme, en raclant les parois du bol pour incorporer les poches sèches.

3. Tapisser une surface de travail de papier parchemin, puis vider la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 12 pouces de long sur 9 pouces de large. Mettez de côté pendant que vous préparez la garniture.

4. Faire le remplissage : Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, en remuant fréquemment pour qu'il ne brûle pas. Retirer immédiatement du feu et incorporer la cassonade, la cannelle, le sel et la farine. Il doit avoir la consistance d'une pâte épaisse.

5. À l'aide d'une spatule coudée, étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme. En utilisant le parchemin pour vous aider et en commençant par le bord long le plus proche de vous, commencez à rouler la pâte en une spirale serrée. Envelopper la bûche de pâte dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. Préchauffer le four à 350°F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Une fois la pâte refroidie, déballez-la sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, trancher la pâte en rondelles de 14 pouces. Transférez les biscuits sur les plaques à pâtisserie, espacés d'environ 1½ pouces (vous devriez pouvoir mettre 12 biscuits sur une plaque à pâtisserie). Transférer au four et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés sur les bords, 10 à 12 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Transférer sur une grille à biscuits pour refroidir complètement et répéter avec les biscuits restants.

7. Faire le glaçage : Pendant que les biscuits refroidissent, fouetter ensemble le fromage à la crème, l'eau, le beurre et l'extrait de vanille dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre à glacer et le sel et fouetter pour obtenir un glaçage épais mais pouvant couler.

8. Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, arrosez chacun d'un peu de glaçage à l'aide d'une cuillère. Les biscuits se dégustent mieux le jour même, mais se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.


Résumé de la recette

  • 1 enveloppe (1/4 oz) de levure sèche active
  • ¼ tasse d'eau tiède (105° à 115°)
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé, divisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 ½ tasses de farine à pain
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ à 1/2 tasse de farine à pain
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • ½ tasse de beurre très doux
  • ½ tasse de cassonade claire bien tassée
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Glaçage au fromage

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une tasse à mesurer en verre de 1 tasse et laisser reposer 5 minutes.

Battre 1/2 tasse de beurre ramolli à vitesse moyenne avec un batteur sur socle électrique robuste jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre granulé et 1 c. sel, en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et les 2 ingrédients suivants, en battant jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de levure.

Mélanger 4 1/2 tasses de farine à pain et 1/4 c. Noix de muscade. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à basse vitesse 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Saupoudrer environ 1/4 tasse de farine à pain sur une surface plane, démouler la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 5 minutes), en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse de farine à pain au besoin pour empêcher la pâte de coller aux mains et à la surface. Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l'abri des courants d'air, 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°. Cuire les pacanes en une seule couche dans un plat peu profond de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, en remuant à mi-cuisson.

Dégazer la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Rouler en un rectangle de 16 x 12 pouces. Étendre avec 1/2 tasse de beurre très mou, en laissant une bordure de 1 pouce sur les bords. Mélanger la cassonade, la cannelle et 1/2 tasse de sucre granulé restant et saupoudrer le mélange de sucre sur le beurre.

Garnir de pacanes. Rouler la pâte, façon gelée, en commençant par 1 côté long coupé en 16 tranches (environ 1 pouce d'épaisseur).

Placer les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans 2 moules ronds de 10 pouces légèrement graissés. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85º), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Refroidir dans les moules 5 minutes. Badigeonner les rouleaux de glaçage au fromage à la crème. Sers immédiatement.

Rouleaux pomme-cannelle : Préparez comme indiqué à l'étape Peler et hachez 2 pommes Granny Smith (environ 3 tasses). Placez les pommes dans un bol allant au micro-ondes et versez 1 tasse de cidre de pomme sur les pommes. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et refroidir 15 minutes. Procédez comme indiqué, en saupoudrant les pommes sur le mélange de sucre à l'étape 6 avant de garnir de pacanes. Temps de prise en main : 30 min. Durée totale : 4 h, glaçage compris.

Petits pains au chocolat et à la cannelle : Préparez comme indiqué dans l'étape Chop 2 (4 oz) de barres de cuisson au chocolat aigre-doux, saupoudrez sur le mélange de sucre. Procédez comme indiqué. Temps de prise en main : 35 min. Durée totale : 3 h 40 min, glaçage compris.

Rouleaux canneberges-cannelle : Préparez comme indiqué à l'étape Versez 1 tasse d'eau bouillante sur 1 tasse de canneberges séchées et laissez reposer 15 minutes. Égoutter les canneberges. Procédez comme indiqué, en saupoudrant les canneberges sur le mélange de sucre à l'étape


Comment faire des rouleaux de cannelle rapides

Regardez-les simplement ?! D'accord, je suis allé un peu trop loin avec le glaçage - j'aime beaucoup le glaçage, mais veuillez noter que vous n'avez pas besoin d'en mettre autant !

Si vous plissez les yeux, vous pouvez voir à travers l'épaisse couche de fromage à la crème, qu'ils ont exactement le même aspect que n'importe lequel de nos petits pains à la cannelle en pâte «faits maison». Ce sont vraiment bons et sans tracas ET ce sont des petits pains à la cannelle cuits à la maison, donc ils sont chauds et gluants lorsque vous les sortez du four, comme ils devraient être !

Comment faire des petits pains à la cannelle semi-maison avec de la pâte à pain congelée.

Ingrédients de la recette de roulé à la cannelle

Cette recette de petits pains n'a que 5 ingrédients au total, prend environ 15 minutes à préparer et 30 minutes à cuire et fait 12 gros rouleaux de cannelle.Le glaçage est séparé mais aussi très facile !

  • Pâte à pain surgelée – Utilisez du pain surgelé à l'italienne Rhodes ou de la pâte à pizza Primo Taglio. Vous pouvez également vous procurer de la pâte dans une pizzeria locale!
  • Cassonade
  • Sucre en poudre
  • Le beurre
  • Cannelle

Comment décongeler la pâte à pain congelée pour les brioches à la cannelle ?

Pour décongeler la pâte à pain congelée, laissez-la dans l'emballage et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte atteigne 55-60 degrés F.

Rouler la pâte à pain à la cannelle

Abaisser la pâte sous la forme d'un rectangle de 15 8243 de long et d'environ 5-6 8243 de large.

Badigeonner la pâte de beurre fondu. Miam.

Mélanger la cassonade, le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol et remuer pour mélanger.

Saupoudrer le mélange sur la pâte beurrée. Cette étape est amusante pour les enfants !

Couvrir toute la surface avec le mélange de cannelle et de sucre.

En partant du haut, roulez la pâte en serrant bien pour faire une bûche. Gardez-le aussi serré que possible puis coupez 12 tranches. J'ai fait de petites lignes tout en bas pour savoir où couper pour les rendre uniformes.

Placez-les dans une poêle en fonte beurrée en laissant un peu d'espace entre les rouleaux. Ils se dilateront et se toucheront après la cuisson.

Faites-les cuire 25 à 20 minutes dans un four à 350 degrés.

Maintenant que les petits pains à la cannelle faciles cuisent, il est temps de faire le glaçage des petits pains à la cannelle !

Glaçage facile au fromage à la crème pour brioches à la cannelle

Nous adorons un bon glaçage au fromage à la crème pour garnir nos rouleaux de cannelle! Cette recette utilise uniquement 5 ingrédients et prend environ 5 minutes à faire.

Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont très mous avant de mélanger. Ajoutez également plus de lait si nécessaire. Vous voulez que ce soit un glaçage plus épais, mais n'oubliez pas qu'il fondra également lorsqu'il sera versé sur les petits pains à la cannelle chauds.

CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR FAIRE DES ROULEAUX À LA CANNELLE

Variantes de recettes

Vous pouvez ajouter des ingrédients à la pâte avant qu'elle ne soit roulée, comme des mini pépites de chocolat, des noix ou même des copeaux de noix de coco.

Utilisez n'importe quel extrait dans le glaçage pour lui donner un soupçon d'une autre saveur. Comme l'amande, le citron, l'orange, la lavande…

Si vous le souhaitez, laissez le fromage à la crème hors du glaçage.

Ajouter les garnitures sur le glaçage.

Servez ces petits pains à la cannelle semi-maison avec des œufs, du café, des fruits et du bacon pour le meilleur petit-déjeuner/brunch de tous les temps !

Plus de délicieuses recettes de petit-déjeuner que vous aimerez!

Si vous préparez ces délicieux petits pains à la cannelle, faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires et critiques ci-dessous ! Taguez-nous également @sugarandcharm sur nos réseaux sociaux. Nous aimons voir ce que vous faites!


Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème - Recettes

Un bretzel moelleux et moelleux rencontre un petit pain à la cannelle dans ces petits pains bretzel à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème. C'est un travail d'amour, mais croyez-moi, vous ne regretterez pas le travail.

Kevin prétendrait qu'il aime tout ce que je fais, mais je sais à la façon dont il cueille tout ce qui contient du quinoa ou des choux de Bruxelles, c'est loin d'être la vérité. C'est gentil qu'il essaie de faire semblant, mais je suis sur lui. Lorsque d'autres l'interrogent sur ses articles préférés, sa réponse alterne généralement entre mes pâtes maison, mes enchiladas ou mes petits pains collants. Certes, il y a eu beaucoup de sécheresse dans la préparation des petits pains collants ces derniers temps, vous savez depuis que j'ai un enfant et tout ça, donc je suis prêt à parier que c'est ce que serait sa réponse aujourd'hui.

Malgré l'absence de petits pains collants, dernièrement, j'ai fait une tempête, du moins par rapport à ce que j'étais dans la première année de vie de Teddy. Mes petits pains collants traditionnels sont sur la liste à faire dans les prochaines semaines, mais pour l'instant, les rouleaux de bretzel à la cannelle d'aujourd'hui devront suffire.

L'idée de ces quelques mois en arrière lorsque ma petite amie Meghan m'a dit qu'elle avait en quelque sorte massacré un lot de bretzels mous faits maison, mais au lieu de jeter la pâte, elle l'a juste utilisé pour faire cuire un lot de brioches à la cannelle. Je pensais que l'idée était plutôt géniale, alors je suis allé plus loin et je me suis demandé si je pouvais continuer le processus de fabrication des bretzels même après la formation des rouleaux de cannelle crus. Je n'avais aucune idée de comment cela allait être fait, mais j'ai pensé que je pourrais aussi bien essayer, parce que ce n'est pas quelque chose que j'ai jamais vu auparavant, et si je suis parfaitement honnête, j'aime secrètement être le premier à essayer quelque chose.

Dire que je manquais de confiance dans le résultat du premier lot est un euphémisme grave, j'étais CERTAIN qu'il me faudrait au moins trois ou quatre essais. J'avais tellement de questions pour commencer. Un petit pain à la cannelle formé conserverait-il sa forme dans le bain de bicarbonate de soude ? Est-ce que tout le remplissage sortirait? La cannelle et le sucre pourraient-ils altérer la pâte de bretzel et l'empêcher d'avoir ce bel éclat doré après la cuisson ?

J'ai soigneusement réfléchi au processus à l'avance afin de minimiser les quatrième ou cinquième tentatives inutiles, et à ma grande surprise, le lot numéro un est sorti impeccablement.

Voici comment je l'ai fait : une fois que la pâte de bretzel lève, elle est faite exactement de la même manière qu'un petit pain à la cannelle traditionnel. La pâte est étalée, elle est badigeonnée d'abondamment de beurre fondu puis saupoudrée généreusement d'un mélange de cannelle et de sucre. La pâte est enroulée à la manière d'un rouleau de gelée, puis coupée en rouleaux de 1 ½ pouce. Parce que je craignais que la garniture ne s'infiltre pendant le processus d'ébullition, j'ai fermé le fond de chaque rouleau en pinçant la pâte ensemble de sorte qu'une seule extrémité en sucre de cannelle soit exposée au mélange de bicarbonate de soude et d'eau.

Après que chaque rouleau ait été bouilli pendant une minute (30 secondes de chaque côté), ils ont été alignés dans une plaque à pâtisserie à rebords, badigeonnés de dorure à l'œuf et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comme le sucre a tendance à brûler, je les ai cuits dans la grille inférieure du four pendant environ 10 minutes, puis je les ai terminés sur la grille du milieu pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Après qu'ils se soient refroidis pendant une minute rapide, ils sont tartinés de manière conservatrice de glaçage au fromage à la crème et prêts à être consommés.

Je suggère de les servir le même jour, et de préférence tout droit sortis du four car les bretzels sont un peu plus denses, ils ne sont vraiment pas aussi bons le lendemain. Et je tiens à réitérer que l'AS n'est pas aussi bon, car ils sont toujours délicieux le deuxième jour, ils n'ont tout simplement pas le même goût qu'à la sortie du four.


Comment faire les meilleurs rouleaux de cannelle avec glaçage au fromage à la crème :

Commencer par faire la pâte: Mettre le lait chaud, le sucre et la levure dans le bol de votre batteur sur socle. Laisser reposer environ 4 minutes jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.

Ajouter l'oeuf, le beurre mou, le sel et la moitié de la farine. Avec le crochet pétrisseur, commencez à pétrir la pâte à vitesse moyenne. Une fois que les ingrédients commencent à se rassembler, ajoutez le reste de la farine. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse autour du crochet pétrisseur. Si la pâte est encore collante, ajoutez un peu plus de farine environ 2 cuillères à soupe à la fois.

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser lever environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pour la garniture aux brioches à la cannelle : Pendant ce temps, mélanger la cannelle, la cassonade et le sucre blanc dans un petit bol et réserver.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en une feuille de 18 & 8243 x 9&8243. Étaler uniformément le beurre ramolli sur le dessus de la pâte. Saupoudrer uniformément le dessus du mélange de sucre à la cannelle.

Rouler fermement la pâte à partir de l'extrémité longue et pincer les bords de la pâte ensemble pour sceller.

Couper la pâte en 12 morceaux de taille égale. Transférer les brioches à la cannelle dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin ou légèrement beurré. Couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés.

Placez les brioches à la cannelle complètement levées dans le four et faites cuire pendant environ 22 à 24 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant que les brioches à la cannelle refroidissent, préparez le glaçage au fromage à la crème :

Dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet, ajoutez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et le lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Étaler le glaçage au fromage à la crème sur les brioches à la cannelle refroidies. Conserver dans un contenant hermétiquement fermé. Prendre plaisir!!

Comment conserver les brioches à la cannelle :

Conservez les brioches à la cannelle complètement refroidies dans votre plat de cuisson bien emballés dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique. Vous pouvez également les mettre dans un contenant hermétique. Ils dureront environ 3 jours sur le comptoir s'ils sont bien scellés.

Pour réchauffer les brioches à la cannelle, mettez-les simplement au micro-ondes pendant environ 20 secondes par brioche à la cannelle.

J'ai conservé mes brioches à la cannelle avec le glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Mais vous pouvez également conserver le glaçage au fromage à la crème séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Si vous avez apprécié cette recette, voici quelques autres de mes gâteries préférées pour le petit-déjeuner que je pense que vous adorerez :

    – Les crêpes maison légères, moelleuses et super faciles sont le régal le plus délicieux du petit-déjeuner. Garnir de beurre, d'un filet de sirop et de fruits frais. Avec un léger croquant à l'extérieur et un centre doux et moelleux, cette recette de gaufres est délicieuse et appétissante! Un favori du petit-déjeuner ! Le pain perdu fait maison est si facile à faire et est absolument délicieux! – Le gâteau au café le plus délicieux, recouvert d'un ruban de chocolat, de bleuets frais et d'une délicieuse garniture de streusel.

Si vous avez essayé cette recette, n'oubliez pas de laisser un avis !


Cuisson et glaçage de petits pains à la cannelle

Faites cuire vos brioches à la cannelle à 375F pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Cela peut prendre quelques minutes de plus pour les rouleaux qui ont été conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Pendant la cuisson des petits pains, préparer le glaçage au fromage à la crème. Mélanger 4 onces de fromage à la crème ramolli avec 4 cuillères à soupe de beurre ramolli. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. (Ce glaçage peut être conservé dans un sac de congélation et congelé avec les petits pains non cuits. Décongeler au réfrigérateur avec les petits pains la veille de leur cuisson.)

Garnissez vos petits pains chauds avec le glaçage presque immédiatement. La recette recommandait à l'origine de servir à température ambiante, mais je pense qu'ils sont mieux chauds.


Rouleaux à la fraise et à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème au citron

Étape 1
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter le lait et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Étape 2
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 2 1/4 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter au batteur sur socle avec le crochet pétrisseur attaché. (Vous pouvez également le faire à la main, il suffit de pétrir jusqu'à consistance lisse une fois tous les ingrédients ajoutés).

Étape 3
Ajouter l'œuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout commence à se mélanger. Ajouter lentement le mélange de lait et 1 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte commence à se former et à devenir lisse.

Étape 4
Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Étape 1
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un grand carré 9X15, d'environ 1/4-1/2 pouce d'épaisseur.

Étape 2
Étaler uniformément la garniture aux fraises sur le dessus de la pâte.

Étape 3
Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur la garniture aux fraises.

Étape 4
Rouler le côté de 15 pouces dans une bûche et pincer les coutures. Coupez en 9 à 12 tranches selon l'épaisseur que vous voulez pour vos brioches à la cannelle.

Étape 5
Placer dans un moule graissé de 9X13 pouces, couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes.

Étape 6
Préchauffer le four à 375°.

Étape 7
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit juste doré.

Faire le glaçage :

Étape 1
Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié-moitié, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à homogénéité.


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Commentaires:

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