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Recette classique de pâtes au bœuf

Recette classique de pâtes au bœuf


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  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Pâtes au boeuf

Un excellent dîner à un plat. Servir avec une salade d'accompagnement et/ou une salade d'accompagnement.

188 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de pâtes
  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1,2 kg de passata
  • 350g de sauce toute prête
  • 125 ml de crème liquide
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 120g de mozzarella râpée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Dans une grande poêle à frire, cuire et remuer le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter l'ail, la passata, la sauce, la crème, le parmesan, l'origan et le basilic. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  3. Mélanger les pâtes et la sauce. Étaler dans un plat allant au four de 20x30 cm beurré. Saupoudrer de mozzarella.
  4. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(177)

Avis en anglais (128)

J'ai omis le basilic car je ne le supporte pas !-07 sept. 2011

Pas mal, besoin de faire quelques ajustements car j'ai pu goûter beaucoup la sauce mais une très bonne base pour commencer, mon lot a vidé ses assiettes-03 févr. 2012

C'était super délicieux et nous allons certainement le faire encore et encore!-04 déc 2011


Résumé de la recette

  • 12 nouilles de lasagne de blé entier
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 paquet (16 onces) de fromage cottage
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 ½ pots (25 onces) de sauce pour pâtes tomate-basilic
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les nouilles de lasagne quelques-unes à la fois et remettez à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes à croquer, environ 10 minutes. Retirer les nouilles dans une assiette.

Placer le bœuf haché dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre noir dans la poêle. Cuire la viande en la coupant en petits morceaux pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse.

Dans un bol, mélanger le fromage cottage, les œufs et le parmesan jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer 4 nouilles côte à côte dans le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec une couche de sauce tomate-basilic, une couche de mélange de bœuf haché et une couche du mélange de fromage cottage. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche de sauce saupoudrer de fromage mozzarella. Couvrir le plat de papier aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la cocotte bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, environ 10 minutes de plus. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.


Recette de Pastitsio (Cuisine de Pâtes Grecques)

Rien ne parle dîner de famille mieux que Pastitsio ! Vous le connaissez peut-être aussi sous le nom de cuisson de pâtes grecques, et vous savez que c'est la nourriture à servir chaque fois que vous voulez que vos proches s'assoient autour de la table et leur offrent un dîner copieux et confortable, un dîner qui réchauffera leur cœur et leur remplira le ventre.

Les gars, il n'y a pas assez de mots pour décrire cette recette! Les pâtes au fond créent le « lit » parfait pour la sauce à la viande épicée, tandis que la sauce béchamel soyeuse enrobe toute la casserole comme une couverture chaude et moelleuse, ce qui donne un plat avec des couches de saveurs et de textures différentes.

Il est presque impossible pour quiconque de ne pas tomber amoureux d'une recette (peux-tu dire à quel point je l'aime ?)

Une autre bonne chose de cette recette est que ça se congèle très bien. Vous pouvez le congeler non cuit ou le faire cuire d'abord, puis congeler quelques tranches individuelles. Dans tous les cas, la meilleure façon de le décongeler est de le laisser une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez faire cuire le Pastitsio décongelé selon les instructions de la recette et vous pouvez réchauffer les tranches individuelles cuites au four au micro-ondes.

Son seul inconvénient est qu'il a besoin d'une certaine préparation (ce n'est certainement pas un repas de 30 minutes), mais avec un bon planning, vous n'aurez aucun problème et le résultat final vous récompensera certainement.

Quel type de pâtes dois-je utiliser pour Pastitsio ?

Les pâtes bucattini épaisses, également connues sous le nom de pâtes Pastitsio n ° 2 en Grèce, sont traditionnellement utilisées pour cette recette. C'est comme des spaghettis longs et épais avec un trou au milieu, et à l'exception du Pastitsio, vous pouvez également les utiliser dans des recettes avec des sauces épaisses, comme ce ragoût de poulet entier cacciatore. Si vous ne le trouvez pas, votre prochaine meilleure option est Penne.

Cuire les pâtes al dente, ce qui signifie qu'il doit être entièrement cuit mais pas pâteux. Lorsque vous le mordez, vous devriez pouvoir ressentir une certaine résistance.

Aromatisez les pâtes avec un peu de fromage râpé. Le fromage agira également comme une colle et liera les pâtes ensemble, maintenant chaque morceau intact pour un service plus joli.

Quelle est la sauce à la viande pour Pastitsio ?

L'ingrédient de base de la sauce à la viande est du bœuf. Cette sauce ressemble beaucoup à la sauce bolognaise de cette maman pour les pâtes, mais elle est généralement faite avec moins de tomates et pas toutes les épices.

De plus, il ne devrait pas avoir trop d'humidité, vous devrez donc le laisser mijoter lentement jusqu'à ce que presque tous les liquides se soient évaporés. Quelque chose que ma mère fait quand elle est pressée et que la sauce n'est pas encore complètement prête, c'est d'ajouter une cuillère à soupe ou deux de biscottes moulues, pour absorber les liquides supplémentaires.

Inévitablement, vous aurez un peu d'humidité qui, pendant la cuisson, s'égouttera et donnera plus de saveur (et de couleur) aux pâtes.

LA SAUCE BECHAMEL

J'aime faire ma béchamel à l'huile d'olive (un grand désolé pour mes amis français) mais vous pouvez aussi le faire avec du beurre. Assurez-vous de faire cuire la farine avec l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à sentir noisette. Cela donnera une saveur supplémentaire à votre sauce.

De plus, la béchamel doit être versable et pas épaisse comme du plâtre ! Une règle générale pour la meilleure texture est d'utiliser 1 litre ( litre ) de lait pour 100 grammes de farine.

Sauce béchamel grumeleuse ? Plus jamais!

Il existe de nombreuses façons de faire une béchamel soyeuse. Certaines personnes aiment ajouter le lait froid et d'un seul coup. Ce qui fonctionne pour moi, c'est d'utiliser du lait tiède ou à température ambiante (car la béchamel cuit plus vite de cette façon) et de retirer la casserole du feu avant d'ajouter le lait, car si la béchamel cuit trop vite cela peut créer des grumeaux. Ensuite, je commence à ajouter le lait progressivement, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme. Je remets sur le feu et fais cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que ça commence à bouillonner.

Notez que vous ne pouvez pas faire de sauce béchamel pour Pastitsio sans en ajouter Noix de muscade! En outre, certains œufs sont utilisés pour la meilleure texture et du fromage râpé pour plus de goût.

**Pour cette recette, il est préférable de mesurer la farine au poids, à l'aide d'une balance de cuisine. Si vous n'avez pas de balance, la bonne façon de mesurer la farine avec une tasse selon Kingarthurflour.com est d'utiliser une cuillère et de faire gonfler la farine à l'intérieur du récipient/sac où elle est stockée, puis de la saupoudrer dans votre tasse sèche. mesurer (celui qui mesure exactement une tasse en haut) et gratter l'excédent avec une règle.

LE RATIO DE PASTITSIO

Je suppose que chacun a ses propres préférences, mais pour moi le ratio idéal pour le meilleur Pastitsio est pour les pâtes, la sauce à la viande et la sauce béchamel doivent avoir à peu près la même hauteur. Si quelque chose peut être plus grand, ce serait les pâtes.

Les couches : vous pouvez diviser les pâtes en deux couches, mais je préfère les utiliser presque toutes dans une couche inférieure, comme vous le voyez sur les photos.

Quelques remarques/astuces :

  • Faire revenir la viande hachée dans une grande poêle et la laisser bien dorer avant de remuer. Vous gagnerez en saveur supplémentaire !
  • Si vous ne trouvez pas de pâtes pour Pastitsio, utilisez des penne.
  • Cuire les pâtes al dente. Cela ne veut pas dire qu'il doit être insuffisamment cuit, mais ferme jusqu'à la dent.
  • Cuire la farine avec l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à sentir la noisette. Cela donne du goût et élimine l'odeur de farine que peut parfois avoir la béchamel.

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Vous pouvez trouver ce Pastitsio Pasta No 2 sur amazon et un Pack de 5 Pâtes Misko #2 (mais le pack de 5 est plus cher).


Au restaurant Pirelli à Rome, la chef Barbara Lynch a mangé ce qui était, pour elle, la carbonara parfaite : la sauce était jaune vif d'œufs frais, et chaque rigatoni cachait des cubes de guanciale gras. À Boston, où Lynch possède cinq restaurants, elle s'est mise à maîtriser le plat. Sa recette riche en jaune est plus que crémeuse - sans crème ! C'est différent de toutes les carbonaras grumeleuses que vous avez eues. Les trucs ? Elle omet la plupart des blancs d'œufs, leur eau fluidifie la sauce. Trop de fromage l'épaissit, alors elle ajoute progressivement du Pecorino tout en remuant les pâtes jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance (la sauce doit être suffisamment lâche pour faire glisser les pâtes à travers). Lynch avait raison : ce sont des pâtes qui méritent d'être maîtrisées.

Cette révélation végétarienne équilibre la douceur charnue de la courge musquée avec du brocoli amer et une sauce crémeuse. Servez-le avec une salade simple (cliquez pour la recette)


Ce dont vous aurez besoin

La sauce à la viande de cette recette est une version simplifiée de notre sauce ragoût italienne. La principale différence entre les deux est que nous avons retiré la pâte de salumi n’duja et ajouté de l'ail à la base de légumes.

  • Légumes & Herbes – Nous avons utilisé de l'oignon, de la carotte, du céleri et de l'ail, qui sont des inclusions courantes pour les sauces bolognaises. Hachez-les très finement ou utilisez un robot culinaire pour le rendre plus facile. Garnir de feuilles de basilic frais.
  • Boeuf & Porc Haché – Traditionnellement, les sauces pour pâtes italiennes sont faites avec un mélange de viande hachée de bœuf et de porc. Nous utilisons généralement un ratio de 70% de bœuf / 30% de porc, mais n'hésitez pas à expérimenter. Vous pouvez utiliser tout d'un seul ou jouer avec les ratios selon vos préférences. Vous pouvez même troquer du poulet ou des saucisses contre quelque chose de complètement différent !
  • Vin rouge – Les variétés sèches comme le Shiraz ou le Cabernet fonctionnent mieux. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool, car il s'évaporera pendant la cuisson, ne laissant que la saveur. Sautez-le si vous préférez éviter l'alcool.
  • Passata – Ceci est une purée de tomates non cuites. Il donne une belle saveur et une texture lisse à la sauce sans être trop liquide. Remplacez-la par une sauce pour pâtes aux tomates maison, des tomates en conserve (même quantité) ou 2-3 c.
  • Pâtes – Nous recommandons les rigatoni ou les penne, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes en tube court.
  • Du fromage – Tout bon fromage fondant fonctionnera très bien, comme la mozzarella, le cheddar savoureux ou vieilli. La ricotta fonctionne également bien.


Comment faire des lasagnes

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés F.
  2. Préparez le boeuf sauce tomate et sauce béchamel ou mélange de ricotta.
  3. Commencez par une couche de feuilles de lasagne, puis nappez de sauce tomate au bœuf. Ajouter une couche de sauce béchamel ou de ricotta, de la mozzarella et du basilic. Recouvrez ensuite d'une autre couche de pâtes.
  4. Étalez dans cet ordre jusqu'à ce que tous vos ingrédients aient été utilisés.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la lasagne bouillonne.

Même s'il s'agit d'une recette vraiment simple et classique, il y a toujours quelques trucs et astuces que je peux partager avec vous pour faire la recette de lasagne au bœuf la plus étonnante qui soit !

Trucs et astuces de lasagnes

  1. Voici un secret… vous pouvez utiliser des feuilles de pâtes prêtes au four ! Vous pouvez lire dans certains endroits que vous ne devriez pas parce que ce n'est pas "authentique" mais je fais cette recette depuis des années et j'ai toujours utilisé les feuilles "sans cuisson" et cette lasagne est toujours un succès auprès des gens qui demandent le Recette.
  2. Oui. Vous devez faire 2 sauces. La première est la sauce tomate riche et charnue, la seconde est la sauce béchamel la plus crémeuse de tous les temps ! Vous pouvez sauter la béchamel et utiliser de la ricotta si vous le souhaitez vraiment, mais la sauce blanche fait juste passer la lasagne au niveau supérieur avec à peine un travail supplémentaire.
  3. Vous pouvez préparer cette lasagne le jour où vous prévoyez de la servir, mais c'est encore mieux si vous la préparez la veille et la faites cuire juste avant de servir. Ce qui signifie que c'est le moment de ne pas toucher aux mains lorsque vous êtes prêt à préparer le dîner !

Maintenant que vous avez tous les trucs et astuces, parlons des choses vraiment importantes.

Le fromage. Les lasagnes sont généralement garnies de mozzarella, mais pas de fraîche. Ils sont trop laiteux. Vous avez besoin d'une mozzarella semi-écrémée pour cette recette de lasagne facile. Mais, si vous devez remplacer le fromage par un autre, vous pouvez utiliser…

Ce sont tous des fromages fondants incroyables et s'intégreraient parfaitement avec cette lasagne.

Pouvez-vous congeler une lasagne?

Oui!! Cette lasagne peut être magnifiquement congelée. Enveloppez simplement dans une double couche de papier d'aluminium avant de congeler, puis faites cuire à partir de congelé. Cuire les lasagnes couvertes pendant les 45 premières minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes pour faire dorer le fromage.

Cette recette est vraiment LA SEULE recette de lasagne dont vous avez besoin dans votre vie ! Mais si vous cuisinez pour vous-même ou un petit groupe, alors cette cuisson de pâtes au chorizo ​​épicé est une excellente alternative aux lasagnes !

Souhaitez-vous que chaque soir soit une nuit italienne? Essayez ces autres recettes !

Outils utilisés pour faire cette recette de lasagne classique au bœuf facile

Casserole moyenne : je ne fais pas ce que je fais sans cette casserole. Il s'habitue dans ma cuisine tous les jours. Le couvercle en verre a même des côtés de passoire donc j'ai même une passoire pour les pâtes !

Cuillère à fentes : cette cuillère est idéale pour filtrer les aliments lorsque vous ne voulez pas utiliser de passoire !

Poêle à lasagnes : ce plat de cuisson est un incontournable pour les amateurs de lasagnes ! Plus profond que votre plat de cuisson standard 9 & 21513, ce moule vous permettra de superposer ces pâtes pendant des jours !

Spatule : L'un de mes ustensiles de cuisine de tous les jours, cette spatule est solide et ne rayera pas votre poêle !


28 délicieuses casseroles Dump-and-Bake qui peuvent être préparées en quelques minutes

Les casseroles sont un excellent plat réconfortant pour la famille. Mais parfois, ils se compliquent avec beaucoup de pré-cuisson et de casseroles nécessaires pour rassembler les composants. C'est là qu'interviennent les « casseroles de vidage ». Le nom inhabituel signifie simplement que vous n'avez rien à faire d'autre que jeter les ingrédients ensemble et cuire au four. Alors, lorsque le temps de préparer le dîner est court mais que vous avez besoin d'un repas chaud, essayez l'une de ces casseroles simples.


Cuisson de boeuf à l'oignon français

1 lb de bœuf haché (peut utiliser de la dinde hachée ou du poulet haché)

12 onces de pâtes noeud papillon non cuites

1 boîte (10,5 onces) de crème de champignons

1 récipient (16 onces) de trempette à l'oignon français (j'ai utilisé la trempette à l'oignon français Dean, c'est une trempette réfrigérée à base de crème sure)

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

2 tasses de fromage râpé (j'utilise du cheddar fort)

2 tasses d'oignons frits

Préchauffer le four à 350. Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et égoutter. Faire revenir le bœuf haché avec la poudre d'ail et la sauce Worcestershire à feu moyen. Égoutter le boeuf. Ajouter une boîte de crème de champignons et une trempette à l'oignon français au bœuf haché. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Mélanger les pâtes et le mélange de bœuf et verser dans un plat à gratin 9X13 graissé. Garnir de fromage râpé et d'oignons frits. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu.


Recettes britanniques classiques

Cette collection vise à célébrer le meilleur des ingrédients britanniques et de la cuisine de certains des plus grands chefs que ce pays a à offrir.

Beaucoup de plats britanniques classiques sont sans vergogne copieux - qui se soucie de notre fameux mauvais temps lorsque vous pouvez vous réchauffer dans le ragoût de bœuf de Dominic Chapman ou le merveilleux Fish and chips de Josh Eggleton. Si vous cherchez des idées pour un bon rôti du dimanche, jetez un œil à la recette de pudding du Yorkshire de Galton Blackiston et au poulet rôti aux légumes, à la sauge et au cidre de Martin Wishart.

Aucun déjeuner du dimanche n'est complet sans un bon pudding, et cette collection regorge de fantastiques desserts britanniques. La recette de tarte à la mélasse de Shaun Rankin offre une tranche de nostalgie, tandis que la recette facile de pudding au caramel collant de Galton Blackiston est le meilleur du stodge britannique. Pour un dessert plus léger, essayez le mess Eton de Geoffrey Smeddle ou la version de la tarte Bakewell classique de James MacKenzie.

La cuisine britannique, tout comme notre culture, ressemble à la pie et s'inspire d'une multitude d'autres cultures. Il y a de fantastiques plats anglo-indiens dans cette collection, tels que la recette vibrante de Piccalilli de Josh Eggleton et le délicieux kedgeree végétarien d'Alfred Prasad.


Conseils pour un excellent résultat

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage râpé. J'adore la mozzarella avec mes plats de pâtes, mais n'importe quel fromage fondant fonctionnera. Le parmesan et le cheddar sont également des options populaires.
  • J'aime utiliser du bœuf haché maigre pour économiser des calories et éliminer un peu de graisse. Vous pouvez utiliser un hachis plus gras, mais cela augmentera le nombre de calories.
  • Assurez-vous de faire dorer complètement la viande avant de la déplacer dans la cocotte.
  • Si vous avez des restes de légumes au réfrigérateur, vous pouvez les couper en petits dés et les ajouter à la viande en même temps que les carottes et le céleri. Les restes de courgettes, de brocoli et de tomates seraient un bel ajout.
  • Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes ou au four.


Voir la vidéo: Sealiha ettevalmistus küpsetamiseks (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tsekani

    Je suis également préoccupé par cette question. Veuillez me dire - où puis-je trouver plus d'informations à ce sujet ?

  2. Gromuro

    Agree, your idea is simply excellent

  3. Linddun

    vous pouvez en discuter à l'infini

  4. Molan

    il est possible de fermer un espace?



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