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Mariné pour l'agneau

Mariné pour l'agneau


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Nous mettons les cuisses d'agneau dans le plateau. Verser le vin, le cognac et l'huile d'olive sur la viande, puis assaisonner de sel et de poivre. Râpez le zeste de citron, puis coupez le citron en tranches. Mettre tous les ingrédients uniformément sur chaque gigot d'agneau, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner la viande toute une nuit, ou au moins 5 heures.

Faire revenir la viande à feu doux pour qu'elle pénètre bien. Vous pouvez laisser davantage la viande dans le sang si vous l'aimez… Bon appétit !


Tache de côtelette de porc

Ingrédients pour la tache de côtelette de porc :

120 millilitres de sauce soja
60 millilitres de vinaigre de vin dilué avec de l'eau (rapport 1 à 3)
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sauce chili
1 cuillère à café de gingembre

2 étapes pour préparer la tache de côtelette de porc :

1. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Les ingrédients préparés suffisent pour 6 à 8 côtelettes de porc.

2. Le temps de marinade est compris entre 4 et 12 heures. La tache peut rester au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la cuisson.


Marinade d'agneau - Recettes

5 idées de recettes. Parce qu'il n'y a pas longtemps avant les vacances de Pâques, nous avons pensé recommander de délicieuses recettes d'agneau à ne manquer sous aucun prétexte. Après le jeûne le plus long de l'année, vous voulez goûter à une nourriture juteuse, n'est-ce pas ? Eh bien, voici quelques idées de recettes d'agneau.

5 idées de recettes d'agneau

Pâques, la fête qui marque la Résurrection du Seigneur, est l'un des jours de l'année qui nous rassemble en famille, autour de repas copieux. En plus des recettes classiques de Pâques, du gâteau et des œufs rouges, les plats d'agneau ne manquent jamais. Voici quelques recettes savoureuses.

5 idées de recettes d'agneau. Tripes d'agneau

2 bouquets d'oignons verts

-un bouquet de persil vert

Pour le début, les orgues d'agneau sont bouillies dans de l'eau froide avec quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Gardez le pot sur la cuisinière pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, faire bouillir les carottes dans de l'eau salée, et dans une autre casserole faire bouillir les œufs de caille.

Après ébullition, les organes sont laissés refroidir, puis passés dans le robot et finement hachés. Mettez la viande hachée dans un bol, puis ajoutez les oignons verts, les carottes et les beignets sur le dessus. Le tout finement haché. La composition se mélange bien et par dessus on met les œufs bien battus, le piment de la Jamaïque haché, l'origan, le sel, les grains de poivre moulus et on mélange bien le tout.

Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, nous mettons la composition obtenue, et sur le dessus elle est donnée avec de l'œuf battu, puis elle est décorée d'olives vertes tranchées, de beignets, de persil vert et mise au four préchauffé à une température de 180 degrés Celsius, temps pour une heure maintenant. Bon appétit!

5 idées de recettes d'agneau. Steak d'agneau au four


-6 feuilles de menthe fraîche

La pulpe d'agneau est très bien lavée et essuyée à l'eau avec un torchon. Ensuite, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. La chair de l'agneau est piquée d'un endroit à l'autre des deux côtés. Insérez l'ail dans les trous formés et graissez la pulpe avec de l'huile, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et graissez-la, puis placez la pulpe, versez le vin, l'eau et mettez un peu de romarin. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé à une température de 200 degrés Celsius pendant une heure et 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, retirez le plateau et retournez la pulpe de l'autre côté. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer encore 30 minutes. Retournez ensuite la pulpe et ajoutez les pommes de terre bouillies et épluchées. Ils sont passés dans la sauce à la viande et nous mettons un peu de sel et de romarin dessus, puis nous couvrons le plateau et le laissons encore une demi-heure.

Une fois ce temps écoulé, retirez le plateau, mettez le papier d'aluminium de côté et placez-le au four pour le dorer pendant 30 minutes supplémentaires. L'assiette est garnie de pommes de terre et de quelques feuilles de menthe fraîche. Bon appétit!

5 idées de recettes d'agneau. Miel marocain

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-500 gr de viande d'agneau maigre

-zeste râpé et jus de citron vert

-une cuillère à soupe de menthe hachée

-25 gr d'amandes finement hachées

Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir l'agneau des deux côtés, puis placez-le dans une assiette. Dans la même casserole, ajouter les oignons verts et l'ail et cuire pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'agneau doré, le bouillon de poulet, la couenne râpée et le jus de citron vert, le bâton de cannelle et le miel.

Laissez bien bouillir le tout pendant une heure et 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez les abricots secs, la menthe et les amandes en poudre. Laissez-le sur le feu pendant encore 30 minutes. Bon appétit!

5 idées de recettes d'agneau. Steak d'agneau au four à la bière


Mettre l'huile et la côte d'agneau dans une poêle. Faites une tache à partir des feuilles de romarin coupées, de l'ail tranché, du sel, du poivre, de la bière et des feuilles de laurier. La composition est mise sur la viande et le plateau est mis au réfrigérateur et conservé toute la nuit. Le lendemain, mettez la plaque dans le four préchauffé à une température de 210 degrés Celsius. Pendant la cuisson, prélevez le jus et versez-le sur la viande. À la fin, il doit être doré. Bon appétit!

5 idées de recettes d'agneau. Steak d'agneau farci à l'ail à la grecque


Préparez les côtes d'agneau et faites des trous dans lesquels les tranches d'ail sont insérées. Les côtes levées sont servies avec du sel, du poivre, de l'origan, du romarin, du basilic et de la menthe.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les côtes d'agneau, versez le vin blanc dessus et couvrez le tout de papier aluminium. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Ensuite, retirez le papier d'aluminium et graissez le steak d'agneau avec un pinceau avec la sauce de la poêle pendant au moins une heure. Finalement, une croûte se formera. Le steak peut être servi avec une sauce au yaourt, du concombre et de l'ail. Bon appétit!


Comment préparer l'agneau pour qu'il ne sente pas

Les plats d'agneau sont les plus recommandés pour un élégant repas de Pâques. Cependant, certaines personnes les évitent ou s'en abstiennent en raison de l'odeur spécifique qui persiste parfois jusqu'après la cuisson. Voici quelques conseils simples qui vous aideront à réduire, voire à éliminer complètement cette lacune.

1. Choisissez le plus soigneusement possible la viande que vous souhaitez cuisiner. Plus la viande choisie est jeune, moins l'odeur est stridente et plus elle est facile à éliminer. De plus, le corps le digérera encore plus facilement que l'ancien.

2. La majeure partie du vin pour l'odeur est portée par la graisse animale. Enlevez autant que possible l'excès de graisse avant la cuisson.

3. Laissez la viande dans un litre d'eau pendant 3-4 heures. Pour l'attendrir, vous pouvez préparer une marinade dans laquelle la garder toute la nuit.

4. Cuire l'agneau avec de nombreuses épices telles que le thym, le gingembre, l'ail, le poivre noir et le romarin. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de jus de citron sur la viande, car l'effet est similaire à celui trouvé dans le poisson.

L'agneau est parfois présenté comme une source de santé, d'autres fois comme une réelle menace pour notre organisme. La première situation est associée à une consommation équilibrée, tandis que la seconde à des excès et des écarts par rapport aux recommandations des médecins et des nutritionnistes.


Parce que vous ne pouvez pas manquer le steak d'agneau sur la table de Pâques, j'ai pensé vous montrer l'une des meilleures façons de cuisiner l'agneau. Selon cette recette, le steak d'agneau est juteux, tout comme lorsqu'il est cuit dans un chaudron, et la marinade préparée à partir d'herbes aromatiques, d'ail et d'un peu de vin blanc, fait disparaître l'odeur spécifique de l'agneau et le goût est particulier. La viande est conservée dans la marinade pendant quelques heures, mais pour s'assurer qu'elle acquiert la saveur désirée, elle est conservée pendant la nuit.
J'ai choisi d'ajouter quelques pommes de terre en dés à côté du steak, dans la plaque de cuisson. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du brocoli ou tout autre légume. Si vous préparez ce plat en été, vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles.


Mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu'à formation d'une pâte.

Lavez l'agneau dans plusieurs eaux, mettez-le dans un bol, étalez la sauce marinade et couvrez d'une pellicule plastique.

Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le pendant une heure, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Préchauffer le four à 220º C. Couper l'oignon en rondelles et les placer sur une plaque. Placez l'agneau sur le dessus et versez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 190 ° C et laisser reposer environ une heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, puis placez-les dans la poêle avec l'agneau.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile et d'eau.


5 recettes d'agneau pour le repas de Pâques

Les plats d'agneau ne manquent pas à la table de Pâques. Nous vous présentons 5 recettes avec de l'agneau : filet d'agneau, bortsch d'agneau au mélèze, civet d'agneau, brochettes d'agneau grillées et gigot d'agneau mariné au yaourt.

1. Bave de miel

Ingrédients : entrailles d'agneau (cœur, foie, rognons), 500 g de foie de volaille, 4 œufs durs et 4 œufs crus, 4 bottes d'oignons verts, 3 bottes de persil, 3 bottes d'aneth, deux tranches de pain, une tasse de lait , sel, poivre, chapelure, purée d'agneau. Mettre dans une casserole, pendant une heure, les entrailles d'agneau et les foies de volaille, avec de l'eau froide. Porter à ébullition dans de l'eau salée et faire mousser de temps en temps. Passer les entrailles et les tranches de pain trempées dans le lait dans le hachoir. Mélanger avec des légumes verts hachés et des œufs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de chapelure, puis mettre le couvercle avec les bords vers l'extérieur. Remplissez le plateau à moitié avec la composition de drob, disposez les œufs durs et versez le reste de la composition par-dessus. Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 40-45 minutes. Après refroidissement, coupez la côtelette d'agneau en tranches.

2. Bortsch d'agneau au mélèze

Ingrédients : 750 g de côtes d'agneau, 3 carottes, une botte d'oignons verts, 3 fagots de loboda, 5 cuillères à soupe de riz, 500 ml de bortsch, une botte de mélèze, sel, poivre, laurier. Faire bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les épices. Mettez les côtes d'agneau dans de l'eau bouillante, séparées les unes des autres.

3. RAGOT D'AGNEAU

Ingrédients : 500 g d'agneau, 3 bouquets d'oignons verts, 3 bouquets d'ail vert, 2-3 gousses d'ail
un bouquet d'aneth, un bouquet de persil, une cuillère à soupe de farine, du paprika, de la menthe fraîche, du bouillon, du sel, du poivre.

Lavez et nettoyez l'agneau, coupez-le en morceaux et mettez-le dans de l'huile chaude. Versez une tasse ou deux d'eau tiède dessus et laissez mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que la viande pénètre bien. Ajouter l'oignon et l'ail sur l'agneau, laisser mijoter encore 2-3 minutes et ajouter le bouillon, le paprika, la farine dissoute dans un peu de sauce piquante et quelques feuilles de menthe. Enfin, assortissez le ragoût de sel et de poivre. Servir le ragoût d'agneau chaud, avec l'aneth et le persil sur le dessus.

4. MIEL GRILLÉ GRILLÉ

Ingrédients : 400 g de filet d'agneau, deux saucisses, deux tomates, 4 oignons blancs moyens, un poivron, sel, poivre, thym, huile

Couper l'agneau en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur et les saucisses en morceaux de 5-6 cm. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Coupez les tomates en quatre et le poivron en morceaux appropriés. Disposez un ou deux morceaux de chaque aliment sur chaque épi. Pour que les ingrédients ne sortent pas de la broche, commencez et finissez par les oignons. Piquer les morceaux de viande avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, pour éviter de les casser en brûlant.
Attrapez une branche de thym entre les morceaux de viande. Mettez les brochettes sur le gril graissé avec de l'huile. Tourner chaque brochette d'un côté toutes les 4 minutes. Après les avoir sortis dans une assiette, assaisonnez-les de sel et de poivre.
Les brochettes d'agneau sont servies immédiatement après avoir été retirées du gril, avec une garniture de patates douces et un peu de vin rouge demi-sec.

5. PULPE D'AGNEAU MARINÉE AU YAOURT

Ingrédients : un gigot d'agneau semi-désossé, 2 yaourts grecs, 250 g de lentilles oranges, un oignon, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de crème de coco, une cuillère à soupe de poudre de curry, des graines de cumin, une poudre de paprika fort, sel poivre.

La veille de préparer le steak, faites-le mariner. Battre le yaourt et la poudre de curry, puis graisser la viande de tous les côtés. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur.

Une heure avant de mettre le gigot d'agneau au four, sortez-le du réfrigérateur. Faire bouillir les lentilles avec l'oignon et l'ail pendant environ 20 minutes. Puis égouttez le tout et mixez dans un blender. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin en poudre et du paprika en poudre. A la fin, incorporer la crème de coco. Gardez la purée de lentilles au chaud, au bain-marie, jusqu'au moment de servir.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le gigot d'agneau dans une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes, retourner et laisser reposer encore 20-25 minutes. Mettez la pulpe sur une assiette, coupez-la en tranches et servez-la à côté d'un bol de purée de lentilles.

Pour plus d'exotisme, vous pouvez ajouter de la pulpe d'agneau et des graines de grenade et de la crème de yaourt avec des légumes verts ou des concombres.

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Comment faire mariner parfaitement l'agneau. Yaourt marinade

1,5 kg de gigot d'agneau
500 g de yaourt grec
1 lien d'ail vert
50 ml de jus de citron
2-3 branches de thym
2-3 branches de romarin
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation d'agneau mariné au yaourt


Hacher finement l'ail, le thym et le romarin. Mélanger le jus de citron avec 4 cuillères à soupe d'huile, puis incorporer les ingrédients hachés et pressés pour laisser sa saveur. Bien mélanger et assortir le goût du sel et du poivre. Retourner le mélange de yaourt et bien mélanger. Placer la pulpe dans une casserole assez grande.

Versez la marinade au yaourt sur l'agneau et massez-le. Mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Deux heures avant, sortez la viande marinée du yaourt et laissez-la revenir à température ambiante, puis chauffez le four à 200°C. Placez le gigot d'agneau dans un plateau et couvrez-le de papier d'aluminium afin qu'il ne touche pas la viande.

Enfournez à 180°C pendant deux heures. 30 minutes avant, retirer le papier d'aluminium. Tenez-le jusqu'à ce qu'il devienne brun. Vous l'arrosez de temps en temps avec la sauce qu'il a laissée dans la casserole.


Comment éliminer l'odeur d'agneau des aliments

Comme tout chrétien roumain, le premier jour de Pâques c'est un vrai festin, avec un repas riche et complet : oeufs rouges, salade de boeuf, filet d'agneau, soupe d'agneau et enfin un délicieux steak d'agneau, accompagné d'un verre de vin.

Il y a des gens qui refusent de cuisiner agneau, bien qu'ils le veuillent avec impatience Messe festive de Pâques (étant une viande bénéfique pour notre corps, consommée de manière rationnelle), en raison de l'odeur spécifique qui persiste parfois même après la cuisson.

Mais, lorsque nous voulons cuisiner quelque chose de savoureux, parfois même une simple épice utilisée peut changer le goût d'un plat de façon spectaculaire, nous allons donc préparer un agneau selon une méthode extrêmement simple, accessible aux débutants.

Pour se débarrasser de ce goût et Je regarde le miel carnii, il suffit d'utiliser un marinade ou un appât, dans lequel garder agneau quelques heures et le résultat sera parfait.

Méthodes et recettes pour préparer un agneau (à l'aide d'une marinade ) sont multiples (il peut s'agir d'une marinade bouillie, ou à l'état naturel des ingrédients), mais nous recourrons aux plus simples et aux plus utilisées, avec des résultats ravissants pour Papilles gustatives.

Pour préparer un Marinade pour agneau et pour se débarrasser de cette odeur spécifique, certaines règles doivent être gardées à l'esprit :


Tache de viande d'agneau. Délicieuse marinade

un délicieux agneau mariné seulement bon pour un repas de fête

  • 3,2 kg d'agneau (demi agneau)
  • 2,5 kg de viande de chèvre
  • 200 ml d'huile de tournesol
  • 0,5 l de vin blanc
  • 0,5 l de vin rouge
  • 2 cuillères à café de romarin frais ou séché
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 3 maillons Oignon vert
  • 2 liens Ail vert
  • 5-6 était c'était du laurier
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre
  • 3 cuillères à café de poivre moulu
  • 3 cuillères à soupe de sel

Lavez et hachez l'oignon vert et l'ail vert, poursuivez avec le romarin et ajoutez toutes les autres saveurs dans un bol. Nous les mélangeons tous

On sépare les cuisses du reste de la viande, si on a un demi-agneau ou une chèvre, et on coupe les peaux les plus épaisses avec un couteau tranchant, mais on n'enlève pas le gras, car cela donne une excellente saveur au plat. On lave bien les cuisses puis on fait des encoches à l'aide de la pointe du couteau, pour les remplir de saveurs et pour permettre au vin que l'on ajoutera plus tard, de bien pénétrer dans la viande.

Placez les cuisses dans un récipient assez haut et commencez à combler les trous dans les encoches. Pour commencer, avec un grain de poivre dans chaque entaille, puis avec les ingrédients secs mélanger. Cette méthode d'aromatisation de la viande prend environ 10 à 15 minutes, et à la fin, la viande acquiert un fort arôme.

Ajouter l'huile de tournesol dans le bol, puis le vin blanc et rouge. Si vous le pouvez, utilisez un vin fait maison car il a un arôme plus fort. Mélanger et couvrir le récipient de papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur. Au bout de deux jours, retournez la viande pour qu'elle pénètre uniformément de tous les côtés.

Le dimanche de Pâques, nous le gardons au four pendant environ 3 heures, avec la moitié du jus dans lequel il a été mariné. Retirez une partie des feuilles de laurier lorsque nous mettons la plaque au four. Pendant les 2 premières heures, la barquette est recouverte de papier aluminium pour étouffer la viande. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites dorer la viande.

En même temps, nous goûtons le jus et l'équilibrons, au goût, avec du sel et du poivre. La température ne doit pas être très élevée, elle est correcte à 150 - 160 degrés. Le jus diminuera et la viande sera très tendre et savoureuse.


Vidéo: Comment Préparer des Cottelettes Dagneau au Barbecue avec une Bonne Marinade!! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nikomi

    Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  2. Zoloran

    Je suis d'accord, c'est une expression merveilleuse.

  3. Mane

    S'il vous plaît, plus en détail

  4. Deveral

    Excuse, est nettoyé

  5. Isa

    Merci pour vos informations, maintenant je sais.

  6. Labib

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